ホットケーキミックスですぐできる！素朴で美味しい「スコーン」レシピ

粉と卵の手作りおやつって憧れるけど、初心者にはいろいろたいへん。そんなあなたに、ホットケーキミックスを使った簡単スコーンのレシピをご紹介。ざっくりふっくら素朴なスコーンはホケミと相性◎　おやつにも朝食にも、毎日作って食べられます！

～ホットケーキミックスでつくる～
「ざくざくスコーン」

【材料（6個分）】
ホットケーキミックス……200g
塩……ひとつまみ
バター……70g
A 溶いた卵黄……1個
牛乳……70ml
牛乳……少々

【作り方】
１．ホットケーキミックスにバターを混ぜる
ボウルに、ホットケーキミックス、塩を入れ、バターを1cm角に切って加える。バターに粉をまぶしながらカードでさらに小さく刻む。バターがあずき大になったら両手ですり混ぜ、そぼろ状にする。※カードがなければ、バターを5㎜角くらいに切って混ぜる。

２．卵と牛乳を加えて混ぜ、まとめる
粉の中央をくぼませてAを混ぜて入れ、指でまわりの粉をくずしながら混ぜる。生地をまとめ、ラップで包んで冷蔵室で1～2時間やすませる。

３．生地をのばして切る
まな板に薄力粉少々（材料外）で打ち粉をし、生地をのせて丸く形を整える。厚さ1.5㎝にのばし、放射状に6等分に切る。

４．焼く
オーブン用シートを敷いた天板にのせ、牛乳を刷毛で塗る。180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

いかがでしたか？　ホットケーキミックスならいろんな粉を用意しなくていいから簡単！　気軽に手作りおやつを楽しんで♪

参照：『サンキュ！』７月号「ホットケーキミックスで　毎日食べられる素朴なおやつ」より一部抜粋　監修／齋藤真紀、撮影／高杉純、取材／岡村理恵、文／田谷峰子
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