【レシピ】料理家ウー・ウェンさんの「おいしいシンプル麺」

2016/08/10

北京生まれの人気料理研究家ウー・ウェンさんに、“シンプルでおいしい麺料理”を教えてもらいました。どれもすぐに手に入る材料で、特別な調理法もいっさいなし！　なかには具が１種類の麺もあるけれど、不思議と豊かな味わいなんです。「うちの麺はとってもシンプル。具も味つけもあれこれ入れずにパパッと作るのがおいしいんですよ。白いご飯の代わりに献立に入れるのもおすすめです」と語るウー・ウェンさんの、シンプルなのに奥深い麺レシピとは？

【ねぎ塩焼きそば】
＜材料（２人分）と作り方＞
１．中華蒸し麺２玉は常温にもどす。わけぎ２本は長さ３～４cmの斜め切りにする。
２．フライパンに太白ごま油（またはサラダ油）大さじ１を入れて弱めの中火で熱し、中華麺を入れて酒大さじ２をふる。ふたをして弱火にし、３分蒸してからほぐすように炒める。わけぎを加えて炒め、塩小さじ１／５、黒酢大さじ１、こしょう少々をふって炒め合わせる。

【豚しゃぶそうめん】

＜材料（２人分）と作り方＞
１．豚しゃぶしゃぶ用肉200ｇはゆでて水けをきる。そうめん３束は表示どおりゆでてしっかりと水洗いし、水けをきる。
２．そうめんに、塩小さじ１／３、こしょう少々、ごま油大さじ１を加えてあえる。器に盛り、豚肉を等分に盛る。粗びき黒こしょう少々をふる。