この冬は寝込まない！　免疫力UPおかず

免疫力を上げるなら、やっぱり毎日食べる食品の栄養は重要。風邪やウイルスに負けない健康な体を維持するために、今から積極的にとりたい、免疫力UPおかずをご紹介。コレを食べれば、この冬はず～っと元気！

栄養価の高い「海のミルク＝かき」をご飯によく合う甘酢味で かきとれんこんの黒酢炒め

材料（４人分）
かき…350ｇ
れんこん…１節（200g）
にら…1/2束
片栗粉大さじ4／サラダ油大さじ２／黒酢あんの材料（黒酢大さじ11/2　しょうゆ大さじ11/2
みりん大さじ３　砂糖大さじ1/2）

作り方
１
かきは振り洗いしてペーパータオルなどに並べて水けをとり、片栗粉をまぶす。れんこんは皮つきのまま厚さ４mmの半月切りかいちょう切りにし、にらは長さ5cmに切る。
２
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、１のかきを並べる。色が少しつく程度に香ばしく焼き、いちど取り出す。
３
２のフライパンにれんこんを入れてさっと炒める。黒酢あんの材料を加え、煮立ったら２を戻し入れて炒め、とろみがついてきたらにらを加え、ひと混ぜして火を止める。

ここがポイント

抗酸化作用のあるポリフェノールが多く含まれるれんこんと合わせれば、栄養もボリュームも、大満足

緑黄色野菜の炒めものは、肉のほか、いり卵も入れて栄養満点に！ 豚肉とブロッコリーと卵のしょうゆ炒め

材料（４人分）
豚こま切れ肉…300g
卵…3個
ブロッコリー…1個
パプリカ（赤）…1/2個
にんにく１かけ／しょうが1/2かけ／塩小さじ1/2　
A（酒大さじ1 塩ふたつまみ)／サラダ油大さじ１1/2 　
合わせ調味料（顆粒鶏ガラスープの素小さじ１　
しょうゆ小さじ２　こしょう少々　片栗粉大さじ1/2　
水1/2カップ）


作り方
１
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふる。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。パプリカは一口大に切り、にんにく、しょうがは薄切りにする。
２
ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、卵を入れ、大きくかき混ぜながら半熟ぐらいでいちど取り出す。
３
２のフライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで中火で炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒めたら、ブロッコリーとパプリカを加え、さっと炒める。合わせ調味料をよく混ぜて加え、全体にからめながらとろみがつくまで炒め、２の卵を戻して混ぜる。

ここがポイント

にんにくとしょうがをきかせて、スタミナUP。食欲をそそる香りで、ストレスもやわらぎ、疲労回復

たんぱく質や貝類、緑黄色野菜や香味野菜など、いろいろな食材をバランスよく取り入れれば、おいしく食べるだけで、免疫力がUP♪　この冬、風邪・インフルエンザに負けないためにも、この２大メニュー、試してみてください！


※この情報は17年９月11日現在のものです。

参照：『サンキュ！』11月号「食べるだけで免疫力UP!」より一部抜粋　調理・監修／近藤幸子　撮影／鈴木泰介　スタイリスト／河野亜紀　取材／春日井富喜　文／すー(『サンキュ！』編集部員)

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