いまが旬の「なばな」を買ったらやらなきゃ損！プロが教えるなばなの一番おいしい食べ方

緑の鮮やかさが映える、なばな。春の訪れを告げる野菜としても有名です。この時季においしさを蓄えるなばなについて、調理師免許をもつおおつかはじめさんが、イチオシの食べ方を教えてくれました。

春を告げてくれる「なばな」

春を告げる野菜と言われているなばなですが、旬の時季は2～3月となっています。寒くなってくるとスーパーに出回り始めますが、寒さによって栄養を蓄えているので、春前くらいがちょうどいい時季になります。

カロテン、ビタミンC、B1、B2、葉酸、カルシウム、鉄分などのビタミン類やミネラル類が豊富で、特にビタミンCは抜群です。花が咲く前の、つぼみが硬いものが鮮度がよいとされています。乾燥しやすい野菜なので、湿らせたキッチンペーパーで包むと長持ちしやすいです。

もちろん、さっと茹でておひたしで食べるのもおすすめですが、油との相性が良いので、「なばなとベーコンの炒めもの」をご紹介します。

なばなとベーコンの炒めもの

準備するもの（2～3人前）
なばな　100g（1束分）
ベーコン　40g
塩コショウ　適量
にんにくチューブ　5g
オリーブオイル　小さじ2
茹でる用塩　小さじ1ほど

1、なばなを軽く水で洗い、水気を軽くふき取ります
2、鍋に塩を少量いれ、沸騰したら2分ほどなばなを茹でます（茹ですぎないように注意）
3、茹で上がったらざるにあげ、水気を絞り、3cmくらいの長さにカットします

4、フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブをいれ、弱火でオイルに香りを移す
5、香りがたったら、ベーコンをいれて炒める

6、ベーコンが焼けてきたら、なばなをいれて、塩コショウをふり、さらに炒める
7、さっと炒めたらお皿にとりだして完成！

色鮮やかななばなとベーコンの色味が食欲をそそります。緑とピンクのコントラストがおいしそうです。なばなは火を入れ過ぎると、風味を失ってしまうので、ほどよい加熱で苦みを味わいましょう。

彩りもよく、さっと炒めるだけで簡単にできるので、副菜としてもおすすめです。朝食の添え付けにも、お弁当のおかずにも、ぴったりです。

春のおいしさを楽しんで

ほろ苦さが特徴的ななばなですが、春の訪れを楽しめるような、鮮やかな彩りのレシピで楽しめます。新鮮なものならば、子どもも食べやすいので、ぜひ試してみてください。

◼︎執筆／おおつかはじめさん…2018年にアウトドアに魅了され、年間5回以上家族でキャンプに行くアクティブママ。10年のレストラン勤務経験のある調理師でもあり、その経験を生かしたアウトドア飯もSNSやブログで発信中。

編集／サンキュ！編集部