小林まさみさんの「白菜とひき肉の重ね蒸し」

家族みんなが大好きなシュウマイ味をフライパンで、しかもほったらかしでOKなレシピを料理家の小林まさみさんに教えてもらいました。サイドメニューのトマトスープも併せてご紹介。大根とトマトってこんなに合うんだ！と驚きです。

白菜とひき肉の重ね蒸し

材料（4人分）
●白菜…1/4株（650ｇ・正味560ｇ）（横に細切り）
●豚ひき肉…300ｇ
A（おろししょうが小2　卵1個　しょうゆ大1　塩小1/2　砂糖、ごま油各小2　片栗粉大1と1/2）

<作り方>
１．ボウルに、ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
２．直径26㎝のフライパンに白菜の半量を広げて入れる。１を広げてのせてから残りの白菜をのせ、ぎゅっと押さえる。ふたをして強火にかけ、ふつふつしたら弱火にし、15分ほど、白菜が柔らかくなるまで蒸す。

大根とソーセージのトマトスープ

材料（4人分）
●大根…1/4本（300ｇ）（厚さ5㎜のいちょう切り）
●ウインナーソーセージ…5～6本（130ｇ）（幅5㎜の斜め切り）
●プチトマト…1パック（200ｇ）（へたを取る）
顆粒コンソメスープの素小1と1/2　塩小1　こしょう少々　オリーブ油小1

<作り方>
鍋に、水4カップ、スープの素を入れて混ぜ、大根、ウインナー、プチトマトを加え、強火にかける。ふつふつしたら弱火にし、ふたをして大根が柔らかくなるまで10分ほど煮る。ふたを取り、へらなどでプチトマトをつぶす。塩、こしょうを加え、仕上げにオリーブ油をかける。

『サンキュ！』2018年2月号「旬の大根・白菜・今日安い野菜ｘ特売肉で冬の食費、減らしてみせます！」より一部抜粋　調理／小林まさみ　撮影／木村拓（東京料理写真）　構成・文／春日井富喜　『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！