パクチニスト必見！　知っておきたいパクチーのおいしい食べ方

パクチーの基本の保存方法
 
パクチーは乾燥が苦手。湿らせたペーパータオルで根元を包んでポリ袋などに入れます。根を下にして、立てた状態で冷蔵室へ。1週間程度で食べ切って！
すぐに使い切れないときは冷凍保存を
 
根と葉＆茎に切り分け、洗ってから水けを拭きます。根はラップに包んでポリ袋へ。葉は、ざく切りにしてポリ袋で冷凍保存。保存期間は1カ月程度が目安。
ドライにするのもオススメ！
 
耐熱の皿の上にペーパータオルを敷き、パクチーの葉をのせてラップを掛けずにチンしたらドライパクチーに。パクチー10gで電子レンジ1分30秒～2分が目安。天日干しでもOK。
※加熱しすぎると発火する恐れがあります。目を離さず、様子を見ながら加熱してください。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。500Wの場合は、1.2倍の時間で加熱してください。そのほかの場合は、メーカーにお問い合わせください。
【STEP UP編】パクチーペーストを作ろう
 
ざく切りにしたパクチー100g、にんにく1⁄2かけ、塩小さじ1⁄3、オリーブ油1⁄4カップを、ミキサーなどでペースト状にすれば、アレンジ自在のパクチーペーストのでき上がり。冷蔵室で1〜2週間保存が可能。
また、パクチーが少ないときは、ゆでて水けをしっかりきったほうれん草を半分混ぜてもOK。その場合は４〜５日で使い切ってください。
パクチーペーストのおすすめアレンジ♡
 
作ったパクチーペーストを早速アレンジ♡
●バゲットにクリームチーズと一緒に塗って
●パスタをあえて
●マヨネーズを混ぜて、野菜ディップに
上記以外にも、ぜひあなただけのおいしいアレンジで楽しんでみて！
『サンキュ！』本誌では、生のパクチーの手軽なのに絶品のレシピも紹介しています。パクチーLOVERはぜひチェックしてみて♪
参照：『サンキュ！』７月号「うまい！パクチー」より　調理・監修／石黒裕紀　撮影／高杉純　スタイリスト／宮澤由香　取材・文／松崎祐子
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