捨てちゃうなんてもったいない！焼いて・ゆでて・煮込んで♪鶏皮1枚で作れる絶品レシピ3選

鶏むね肉を購入した際、鶏皮をはいで捨てていませんか？
鶏皮は栄養たっぷりで、しかもおいしい！
捨てずに料理に取り入れましょう。

今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんが、鶏皮1枚で作る、簡単な副菜レシピを3つご紹介します。
炒めて、ゆでて、煮て、さまざまな食感と味わいで、鶏皮をおいしくいただきましょう。

カリカリ♪鶏皮となすのしょうゆ炒め

鶏皮を炒めていただくレシピです。
フライパンで加熱した鶏皮はカリカリ食感になりますよ。
やわらかく炒めたなすと相性ばっちりです。
鶏皮を炒める際は跳ねやすいので火傷に気をつけてくださいね。

材料

鶏皮　1枚分
なす　1/2本
しょうゆ　小さじ1

作り方

(1)鶏皮を小さめに切る。

(2)なすを厚さ5mm〜1cmの半月切りにする。

(3)フライパンに鶏皮を入れて、カリカリになるまで加熱する。

(4)なすをフライパンに入れて焼き色が付くまで加熱する。

(5)しょうゆを回し入れて全体を炒め合わせて完成。

プルプル♪鶏皮としめじのポン酢しょうゆがけ

鶏皮はゆでるとプリっとした食感になります。
温かい状態でも冷めてもおいしくいただけますよ。
ゆで汁にも鶏肉の旨みがいきわたっているので、
ゆで汁は捨てずにスープにして使い切るのがおすすめです。

材料

鶏皮　1枚分
しめじ　30g
酒　大さじ3
ポン酢しょうゆ　小さじ2
白ごま　適量

作り方

(1)鶏皮を小さめに切り、しめじを小房に分ける。

(2)鍋に湯を沸かし、酒、鶏皮としめじを加えて3分ゆでてざるにあげる。

(3)ポン酢しょうゆをかけ、白ごまを散らして完成。

やさしい味わい！鶏皮と大根の煮込み

鶏皮を大根と一緒に煮込みましょう。
心がほっこりする、やさしい味わいですよ。
一度冷ますと味がしっかり染み込み、
よりおいしくいただけます。
食べる直前に温め直してくださいね。

材料

鶏皮　1枚分
大根　70g
だしの素　小さじ1/2
水　200ml
しょうゆ　小さじ2
みりん　小さじ2

作り方

(1)鶏皮を食べやすい大きさに切り、
大根は皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにする。

(2)フライパンに大根、水、だしの素、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせる。

(3)鶏皮を入れて弱火で10分加熱して完成。

鶏皮は炒めても、ゆでても、煮込んでもおいしくいただける食材です。
捨てちゃうなんてもったいない！
簡単に作れる副菜にし、おいしく食べ切ってくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。