極上シンプルな「秋の炊き込みご飯レシピ」を、ご飯のプロが伝授！

炊き込みご飯の魅力は、具の味とご飯の一体感にあります。

だから、具の選び方や下ごしらえによって、味わいがグッと変わってきます。
そこで、炊飯系フードユニット「ごはん同盟」としても活躍中で、究極の白ご飯から世界の米料理まで探求し続ける料理研究家・しらいのりこさんに、“だしいらずで簡単”この秋食べたい至福の炊き込みご飯を教えてもらいました！
 

味つけは塩と酒のみ！
【鮭としょうがの炊き込みご飯】

＜材料＞４人分
甘塩鮭・・・2切れ
米・・・3合
しょうが・・・3かけ（約30g）
Ａ（塩小さじ1/2、酒大さじ3）
だし昆布・・・10cm
三つ葉適量

＜作り方＞
１．鮭は魚焼きグリルでさっと焼く。米はといで30分～1時間吸水させて水けをきる。しょうがはせん切りにする。三つ葉はざく切りにする。
２．土鍋（または炊飯器）に米、Ａ、水３カップを入れてひと混ぜし、昆布、しょうがの1/2量、焼いた鮭をのせて炊く。
３．鮭を取り出して骨と皮をはずし、身をほぐす。昆布はせん切りにする。鮭と昆布を鍋に戻し入れて大きく混ぜ、残りのしょうが、三つ葉をのせる。

ほかにはこんな炊き込みご飯も！

【鶏手羽とごぼうの炊き込みご飯】
骨つき肉からでるうまみと、ごぼうの風味でだしいらず！

【焼きいもおこわ】
さつまいもの甘みともち米のもちもち感が合う！

【きのことアンチョビの炊き込みご飯】
きのこは炒めてから入れるとうまみがアップ！

見ているだけでおなかが空いてきそう！

どれもシンプルなので、ぜひお家で作ってみて♪

参照：『サンキュ！』１１月号「秋の炊き込みご飯至福の４選」より一部抜粋　監修／しらいのりこ、撮影／小林キユウ、取材／岡村理恵、文／田谷峰子
『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！