捨てないで！栄養も旨味もたっぷり♪長ねぎの青い部分を使い切る！簡単レシピ3選

食育インストラクターで料理家、サンキュ！STYLEライターの菅智香です。
長ねぎが旬の季節ですね。
甘くておいしい長ねぎですが、白い部分だけ使って、青い部分は捨ててしまっていませんか？

長ねぎの青い部分は栄養たっぷり！捨てちゃうなんてもったいない！
そこで今回は、ねぎの青い部分が主役の簡単レシピを3つご紹介します。

アレンジ自在！長ねぎごまだれ

長ねぎの青い部分がたっぷり入った香味だれのレシピです。

白いごはんに、豆腐に、納豆に、いつものひと品にプラスするだけで一気に食卓がグレードアップしますよ。

材料

ねぎの青い部分　1本分
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
ガーリックパウダー　小さじ1/4
いりごま　小さじ2
ごま油　大さじ3

作り方

(1)ねぎの青い部分を粗みじん切りにし、すべての材料を合わせる。
塩・こしょう(分量外)で味を整えて完成。

パパっと作れる！長ねぎ炒め

メイン食材は長ねぎの青い部分だけ！
さっと作れる炒め物レシピです。
少し濃いめの味つけで、白いごはんのおともにぴったりですよ。

材料

長ねぎ(青い部分)　1本分
ごま油　小さじ1
みりん　小さじ1
醤油　小さじ1

作り方

(1)長ねぎを食べやすい長さに切る。

(2)フライパンにごま油を入れて長ねぎを炒める。

(3)長ねぎに焼き色がついたらみりんと醤油を加えて全体を炒め合わせて完成。

お酒と相性ばっちり♪たっぷりねぎと塩昆布のパスタ

ねぎとにんにくをガツンと効かせる、食べ応えのあるパスタです。
塩昆布も合わさり、おつまみにぴったりのひと皿ですよ。

材料

パスタ　1人分
長ねぎ(青い部分)　1本分
にんにく　1片
塩昆布　5g
醤油　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
オリーブオイル　大さじ1と1/2

作り方

(1)フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切り、スライスした長ねぎを加えて中火にかける。

(2)香りが出てきたら鶏ガラスープの素、茹でたパスタを加える。

(3)塩昆布、醤油を加えて全体を混ぜる。皿に盛り、お好みで糸唐辛子(分量外)、白ごま(分量外)をのせる。

長ねぎの青い部分は栄養も旨味もたっぷり！
最後までおいしくいただきましょう。

◆この記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。