身体にうれしい効果たっぷり！えのきだけが主役！簡単レシピ3選

1年をとおして安定した価格で手に入る、えのきだけ。
食物繊維を始め、ビタミンD・ビタミンB群をたっぷり含み、ぜひ積極的に摂りたい食品です。

今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんが、えのきだけが主役の簡単レシピを3つご紹介します。
どのレシピもぱぱっとつくれるので、ぜひチェックしてくださいね。

メイン食材ひとつ！えのきだけのナムル

メインの食材はえのきだけでつくれる、
簡単なレシピです。
えのきだけをゆでて調味料と和えるだけ！
とても簡単につくれますよ。

材料

えのきだけ　100g
しょうゆ　小さじ1
すりごま　小さじ1
ガーリックパウダー　少々
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
酢　小さじ1/2
ごま油　小さじ1

作り方

(1)えのきだけは下の部分を切り落とし、長さを2等分にしてほぐす。

(2)鍋に湯を沸かし、えのきだけを1分ゆでて水気を切る。

(3)えのきだけが熱いうちにしょうゆ、すりごま、ガーリックパウダー、鶏ガラスープの素、酢小さじ、ごま油を混ぜ合わせ、しっかり冷して完成。

ぱぱっとつくれる！えのきだけとピーマンのバターめんつゆ炒め

やみつきになる味わいの、えのきだけの無限レシピです。
ピーマンの食感が加わることでおいしく仕上がりますよ。
ピーマンの食感が残るよう、加熱のしすぎには注意してくださいね。

材料

ピーマン　3個
えのきだけ　150g
めんつゆ　大さじ1と1/2
バター　10g
酒　小さじ1

作り方

(1)ピーマンは細切りにする。
えのきだけは根本を切り落としてほぐす。

(2)フライパンにバターを入れて中火にかけ、えのきだけと酒を加えて炒める。

(3)えのきだけがくたっとしてきたらピーマンを加えて中火で1分炒める。

(4)めんつゆを加えて全体を混ぜ合わせて完成。

焼肉屋さんの味！えのきだけとわかめの中華スープ

えのきだけと乾燥わかめでつくれるレシピです。
焼肉屋さんで出てくるようなスープになりますよ。
えのきだけの食感を残すため、
煮込みすぎないようにしてくださいね。

材料

えのきだけ　40g
乾燥わかめ　5g
牛肉だしの素　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
ごま油　小さじ1
水　500ml

作り方

(1)えのきだけを食べやすい長さに切り、手でほぐす。

(2)鍋に水、牛肉だしの素、しょうゆ、ごま油を入れてひと煮立ちさせる。

(3)えのきだけを入れて1分加熱する。

(4)乾燥わかめを加え、わかめがやわらかくなるまで加熱して完成。

えのきだけはシンプルな味わいだからこそ、
さまざまな料理でおいしくいただけます。
ぜひ紹介したレシピをつくってみてくださいね。

◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。