使える食材No.1「鶏胸肉」アイデア4選

たくさん料理を覚えなくても、使い慣れた食材を極めれば食卓はムダなく豊かにできます。特に鶏胸肉など「低コスト食材」を極めれば、それだけで食費はダウン。甘辛、さっぱりなど味つけを変えて、どんどん使い倒して。

鶏胸肉は「しっとりソテー」が使える

パサつきがちな鶏胸肉は「しっとりソテー」にすると、驚くほどふっくらやわらかく仕上がります。室温にもどした鶏胸肉２枚を両面中火で２分ずつ焼いたあと、火を止めればOK。ふたをして15分放置！

繊維を断ち切ると口当たりがなめらかに

鶏胸は繊維を断つよう切ると、さらにやわらかく仕上がります。まずは、繊維の向きの変わり目（写真の中央線）でカット。右半分は横に平行に切り、左半分は斜めそぎ切りに

ふりかけでうま塩系の「ゆかりチキン」

鶏胸肉にオリーブ油とゆかりⓇをまぶしたらポリ袋に入れて、冷蔵室で３、４時間置くだけ！　焼く15分前に室温に置いてからソテーすれば、うま塩しっとりおかずが完成

トマトしょうがだれで「さっぱりソテー」

お疲れの日は、鶏胸のしっとりソテーに、トマトとしょうが、酢、はちみつを合わせたさっぱりだれをかけるだけ。さわやかな酸味で食欲が倍増！　どんどん食べられます。

調味料を絡めて韓国風「甘辛のりチキン」

しっとりソテーの焼き上がりにコチュジャンと砂糖、しょうゆの甘辛だれをからめて韓国風に。さめてもおいしいので、おべんとうおかずにも最適です！

粒マスソースをかけて「大人味ソテー」

チキンの蒸し汁やオリーブ油、粒マスタードなどを合わせた「粒マスソース」をかけても美味。白ワインなどにもよく合う、大人の味の「おつまみおかず」ができます。

鶏胸肉を使い倒すだけで、ムリなく食費コストをカット。バリエ豊富な「鶏胸のしっとりソテー」をぜひ試してみてください。

『サンキュ！』3月号「めざせ、「－5000円」。“食費の見直し”大作戦！」より一部抜粋
掲載している情報は2018年1月現在のものです

調理／井上かなえ（てんきち母ちゃん）　取材・文／RIKA（『サンキュ！』編集部）

記事を書いたのは・・・

RIKA（サンキュ！編集部員）

産休復帰したてのママ編集者。日々、育児と家事と仕事の両立に奮闘中。実生活でのリアルな悩みに基づいたリアルな企画提案をオールジャンルで実践中