サンキュ！STYLEライターでアンチエイジングフードマイスター、イタリア料理教室主宰のきよみです。

とっても簡単にできちゃうのに、豪華に見えておもてなしにもぴったりの、渡り蟹のパスタをご紹介します。こんなに簡単でいいの？というくらい簡単なのに、美味しい渡り蟹のだしでレストランのような味になっちゃうパスタです。

材料（２人分）

・渡り蟹　　　　　　　　　　　　　1ぱい
・スパゲティ　　　　　　　　　　　200ｇ
・エキストラヴァージンオリーブ油　50ml
・にんにく　　　　　　　　　　　　1片
・鷹の爪　　　　　　　　　　　　　1本
・ブランデー　　　　　　　　　　　100ml　
　　＊省いてもOK
・白ワイン　　　　　　　　　　　　30ml
・トマト缶　　　　　　　　　　　　1缶（400g）
・生クリーム　　　　　　　　　　　50ml　
・パルミジャーノ・レッジャーノ　　10～20g　　
　　　＊パルメザンチーズで代用可
・塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・胡椒　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

１．渡り蟹を調理しやすいように解体、カットする。

２．フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて、弱火で香りをうつす。鷹の爪を入れて、辛味をうつす。

３．火を強め、渡り蟹を入れて、炒める。

４．ブランデーを加え、強火にしてアルコール分を飛ばす。白ワインを入れる。

５．しばらく強火でアルコール分を飛ばしたら、トマト缶、塩、胡椒を入れる。

６．このまましばらく煮詰める。

７．ソースが少し煮詰まったら、生クリーム、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加える。

８．茹でたスパゲッティをソースに入れ、茹で汁を少し足して、ソースとスパゲッティを和える。

９．器に盛り、飾りにパセリなどを散らして召し上がれ！

ポイント

＊パルミジャーノ・レッジャーノは、パルメザンチーズに代用可能です。

＊家にブランデーがないわという方は、ブランデーなしで、白ワインを少し多めに入れてくださいね。

＊生クリームがない場合は、省いていただいても、渡り蟹のトマトソースパスタとして美味しく召し上がって頂けます！

＊上に飾るハーブは、イタリアンパセリやパセリなどがおススメです。
今回はうっかり切らしてしまっており、飾りでしそをのせています。

＊渡り蟹は、あらかじめカットしてあるものを購入すると便利です。

いかがでしたでしょうか。
思ったよりも簡単に渡り蟹のパスタが作れてしまうので、私はスーパーで渡り蟹をみかけると、思わずかごに入れてしまいます（笑）

夏から秋にかけて、身が甘くておいしい雄ガニが旬と言われています。
スーパーで見かけたら、是非作ってみてくださいね！

◆この記事を書いたのは・・・きよみ
イタリア料理教室を主宰。「簡単で美味しいアンチエイジングなお料理」「ほっこりする簡単美味しい手作りデザート」などをご紹介いたします。
読者の皆さまの暮らしが、より豊かに楽しくなるようなお手伝いができればと思っております。

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※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。