いつもムダにしがちな食材で【最高のご飯のおとも】ができる！絶品レシピ4選
2022/10/07
食費を抑えたい＆毎日のご飯作りを少しでもラクにしたい！そんなときはご飯のおともに頼れば大丈夫。使い道に悩みがち、そして捨てがちな食材を大活用。地味だけど確実においしいご飯のおとも、できました！
ねぎと桜えびの塩炒め
香りと辛みを生かして中国風の味つけに。
【保存期間冷蔵室で4～5日間】
材料（作りやすい分量）
ねぎ（青い部分） … 約2本分（100g）
乾燥桜えび … 15g
酒 … 大さじ1/2
顆粒鶏ガラスープの素 … 大さじ1/2
白いりごま … 大さじ1/2
ごま油 … 大さじ2
塩 … 小さじ1/4
作り方
（1）ねぎは中の泥をよく洗い、5mm角くらいのみじん切りにする。桜えびは粗く刻む。
（2）フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎを加え、塩をふって炒める。しんなりしてきたら桜えび、酒、鶏ガラスープの素を加えて炒め合わせ、白ごまを加えて混ぜる。
ひじきのり
しなしなのりを活用！ひじきでうまみアップ。
【保存期間冷蔵室で5～6日間】
材料（作りやすい分量）
のり（全型）… 3枚
芽ひじき（乾燥）… 10g
［A］
酒 … 大さじ3
しょうゆ、みりん … 各大さじ2
砂糖 … 小さじ2
水 … 50ml
作り方
（1）芽ひじきはたっぷりの水でもどし、ざるに上げて水気をきる。
（2）鍋に［A］を混ぜ合わせ、のりをちぎりながら加える。少しおいて、しっとりとさせる。
（3）（1）を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながらぽってりとするまで6～7分煮る。
大根の皮のはりはり漬け
厚めにむいた皮をぽん酢に漬けるだけ。
【保存期間冷蔵室で約1週間】
材料（作りやすい分量）
大根の皮 … 1/2本分
ポン酢しょうゆ … 大さじ3
赤唐辛子（輪切り） … 適量
作り方
大根の皮は食べやすい大きさに切り、保存容器（もしくは保存袋）に入れて、ポン酢しょうゆと唐辛子を加えて一晩漬ける。
かぶの葉ふりかけ
栄養満点！しらすやツナを入れても。
【保存期間冷蔵室で4～5日間】
材料（作りやすい分量）
かぶの葉 … 約4～5個分（200g）
［A］
酒、しょうゆ、みりん … 各大さじ1
ごま油 … 小さじ1
白いりごま … 大さじ1
削り節 … 1パック（3g）
塩 … 少々
作り方
（1）かぶの葉は幅5mmの小口切りにする。
（2）フライパンにごま油を中火で熱し、（1）を入れて塩をふる。全体に油が回ったら［A］を加えて炒め合わせ、しんなりしたら白ごまと削り節を加えて混ぜる。
参照：『サンキュ！』2022年10月号「ご飯のおとも」より。掲載している情報は2022年8月現在のものです。調理／石黒裕紀 撮影／鈴木泰介 構成・文／草野舞友 編集／サンキュ！編集部
