汁物をつけるだけで満足できる！リピーター続出の大人気ご飯レシピ

汁ものをつければ満足できる、ご飯メニューはいつも人気です。炊き込まないたこめしは、簡単すぎておいしすぎと大反響！炊き込みご飯もどんぶりも炒飯も、定番にしたい味ばかり！

沖縄風豚肉の炊き込みご飯

●材料（4人分）
米…2合
豚バラ薄切り肉（幅4cmに切る）…200ｇ
干ししいたけ…3個
ひじき（乾燥）…3ｇ
にんじん（長さ4cmの細切り）…1/2本（80ｇ）
しょうが（細切り）…1かけ
[A]
　酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
ごま油…小さじ2　塩


●作り方
（1）干ししいたけは400mlの水に半日ほど浸してもどし、かさも軸も薄切りにする。もどし汁は取っておく。ひじきはさっと洗い、かぶるくらいの水に10分浸してもどす。


（2）フライパンに、ごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて色が変わるまで炒める。しいたけ、ひじき、にんじんを加えてしんなりするまで炒め、[A]を加えて汁けがなくなるまで炒め、粗熱を取る。


（3）米は洗ってざるに上げ、炊飯器に入れ、しいたけのもどし汁を加えて2合の目盛りまで水をたす。塩小さじ1を加えて混ぜ、（2）をのせて炊く。（ワタナベ）


●炊飯器は5.5合炊きのものを使用しています。機種によっては調理に向かない場合もあります。必ず取扱説明書をご確認ください。

豆苗じゃこ炒飯

●材料（4人分）
温かいご飯…茶碗4杯分（600ｇ）
ちりめんじゃこ…30ｇ
豆苗…1袋
卵…4個
韓国のり（8切り）…12枚
砂糖…小さじ1
ごま油…大さじ1 1/2
塩


●作り方
（1）豆苗は長さ2cmに切る。卵をボウルに割り入れ、塩少々、砂糖を加えて溶きほぐす。


（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、卵液を入れてふんわりと火を通し、取り出す。


（3）（2）のフライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、じゃこと豆苗を入れてさっと炒め、ご飯を加え、塩小さじ2/3をふって炒める。全体が炒まったら卵を戻し入れて、炒め合わせる。器に盛り、のりをちぎってのせる。（ワタナベ）

すき焼きそぼろご飯

●材料（4人分）
温かいご飯…茶碗4杯分　
合いびき肉…200ｇ
ねぎ…1本　
しらたき…100ｇ
サラダ油…小さじ1
[A]
　めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
　砂糖…大さじ1
温泉卵…4個


●作り方
（1）ねぎは縦四つ割りにし、幅1cmに切る。しらたきは洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。


（2）フライパンに油をなじませて強めの中火で熱し、ひき肉、ねぎ、しらたきを炒める。肉の色が変わったら[A]を加え、汁けがなくなるまで炒める。器にご飯を盛った上にのせ、温泉卵をのせる。（近藤）


＜教えてくれた人＞
・ワタナベマキさん
旬の食材のおいしさを引き出し、季節感を大切にした、センスの光るシンプルなレシピにファンが多い。高校生男子のおべんとう作りが毎朝の日課。

・近藤幸子さん
管理栄養士の資格を持ち、2児の子育てと仕事をこなす生活から生まれる、手間も洗い物も少ない、最小限の調理工程でできる「最高のおうちごはん」を考案。

＜お料理を始める前に＞
・野菜を洗う、根元を除く、皮をむくなどの下処理の表記は省いています。
・はちみつを使っている料理は、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
だし汁について
・昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
揚げものについて
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・低温（160℃）：乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡が静かに上がる状態。中温（170℃）：同様にしたとき、細かい泡がシュワシュワと出る状態。高温（180℃）：同様にしたとき、勢いよく泡が出る状態。
電子レンジについて
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますのでご注意ください。

※この本に掲載したレシピは、『サンキュ！』18年9月号～24年9月号の記事を再編集しています。

参照：『サンキュ！』2025年2月号「365日使える！夕ごはんTHE BESTおかず」より。掲載している情報は2024年12月現在のものです。撮影／野口健志　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部