【こねないパン】箸でぐるぐる混ぜるだけ！誰でも簡単においしく焼けるパンのつくりかた

お家で焼き立てパンを食べたいなと思っても、パンづくりは難しいイメージがありますよね。

今回は、簡単な掃除や料理アイデアが人気の家事クリエイターのマミさんに、こねずにつくる簡単パンを教えてもらいました。

「こねないパン」の材料と用意するもの

こねないパンの材料はとてもシンプルです。粉と塩とドライイースト、そして水だけ。砂糖やバターも使わないのでヘルシーでもありますね。

【材料（18cmくらいの鍋か丸型1つ分）】
・強力粉300g
・塩5g
・ドライイースト1g
・水240g（粉の80%）

【用意するもの】
・ボウル
・箸
・オーブンに入れられる18cm前後の鍋か焼き型、または耐熱性の器
・オーブンシート

「こねないパン」のつくりかた

つくりかたは、ものすごく簡単！材料全部を箸でぐるぐる混ぜれば生地は完成です。

発酵も、面倒な温度調節などもなく室内に置いておくだけ。少し時間はかかりますが、おどろくほどに簡単なのに、食べると本格的なハードパンのような味がしますよ。

つくりかたを詳しく解説していきます。

水以外の材料をボウルに入れて箸で混ぜる

材料をすべて計量し、強力粉、塩、ドライイーストを入れて箸で全体をぐるぐる混ぜる。

水も入れて混ぜる

粉類を混ぜたら、水を加えます。一気に入れて大丈夫ですよ。

引き続き箸でぐるぐると混ぜていきます。

こねる必要はありません。箸で混ぜ続け、全体がまとまるくらいになればOKです。

そのまま部屋に放置して一次発酵

混ぜ終わったら、ボウルにラップを被せて一次発酵に入ります。

そのまま12時間～18時間ほど部屋に放置しておきましょう。夜に仕込んで一晩置くくらいの感覚ですね。

夏場など気温の高い季節は、過発酵になりやすいため冷蔵庫での発酵がおすすめですが、それ以外の季節はお部屋に放置で大丈夫ですよ。

2倍以上に生地が膨らんでいたら一次発酵は終了です。

型に移して2次発酵

1次発酵が終わったら、オーブンシートを敷いた型に生地を移し、2時間ほど2次発酵をします。

2次発酵も、ラップか蓋をして室内にそのまま置いておきます。2時発酵が終わる20分くらい前から、オーブンを250度に予熱しておきましょう。

型は、ストウブやル・クルーゼ、土鍋などの、そのままオーブンに入れられる鍋を使うか、ケーキ型や耐熱性の器を使うのがおすすめです。家にあるもので大丈夫ですよ。

2次発酵が終わったら、キッチンバサミで十字に切れ目を入れると、ふくらみと見た目がちょっとよくなります。

オーブンで焼く

250度に予熱したオーブンで、鍋で焼く場合は蓋をして30分、蓋を外して15分、合計45分焼けば完成です。

型で焼く場合は、アルミホイルを被せて30分、外して15分焼いてください。

外はパリッと、中はもっちりしたハード系のパンに焼き上がります。

オーブンを開けた瞬間からパン屋さんのような香りがして、食べれば「まるでお店のパンみたい！」と感動するような味ですよ。

スライスしてそのままでもおいしいですし、トーストしてもまたおいしい！

保存する場合はラップに包んで保存袋へ入れ、冷凍するのがおすすめです。食べるときは、凍ったまま普段より1分ほど長くトーストするとおいしく食べられます。

ニューヨークタイムズで紹介された「時間に仕事をさせるレシピ」

このパンのつくりかたは、2006年「ニューヨークタイムズ」で紹介された有名なレシピを元にしています。少ないイーストを長時間で発酵させる「時間に仕事をさせるレシピ」で「最小限の労力で自宅でおいしいパンを焼く方法」として、ニューヨークのパン屋さんが紹介したそうです。日本でもネットでじわじわと人気になりました。

時間はかかりますが、ものすごく簡単で、とってもおいしく焼き上がりますよ。

■執筆／マミ…以前家政婦として活動していた知識と20年超えの主婦業で培った経験を生かした、簡単な掃除や料理アイデアが人気の家事クリエイター。

編集／サンキュ！編集部

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