「最小限の油だけ」「半端野菜だけ」「家にある調味料だけ」で最強においしー！〇〇だけごはん

「〇〇だけ」でできるおいしいごはん作りをご紹介します。元居酒屋女将が生み出した、身近な食材とラクな方法で叶うごはんに家族も大満足！最小限の油だけでできる究極の揚げ焼きは、温度管理も簡単にできて◎。

「最小限の油だけ」「半端野菜だけ」「家にある調味料だけ」で最強においしー！が叶いました

出産後は大好きな料理が義務に変わり、苦痛な作業に。そんなとき役立ったのが、出産前まで1人で切り盛りしていた居酒屋時代の経験でした。「リーズナブルな食材で効率よく調理し、お客さんを満足させられるかが勝負。時間やコストの制約がある中で、家でも当時のように楽しく料理したいと思ったのが『だけメシ』誕生のきっかけです。○○するだけ、材料2つだけなど、身近な食材とラクな方法で叶うおいしいごはん作りを追求しています！」。

最小限の油だけでできる究極の揚げ焼き教えまーす

油が高い、油はねや残った油の処理、ころもつけが面倒など、揚げものってハードルが高い！でも、ちはるさん流「究極の揚げ焼き」なら、そのハードルがグンと下がるんです！


1 外側が“乾いたころも”を選ぶべし
天ぷらなどは水分があるころもで、から揚げなどは水分が少なめの乾いたころも。乾いたころもなら、少量の油で揚げることが可能！

2 ころもつけはポリ袋とラップを駆使！
バッター液をつけるのはポリ袋の中で完結し、パン粉をつける作業は敷いたラップの上でパパッと終了。「ボウルやバットを使わないから、洗い物が少なく片づけもラクやねん！」。


●ポリ袋でバッター液を作る
バッター液は、卵の代わりにマヨネーズを使用すると割安。手頃で、必要な量の液を作れる。

●ラップの上でパン粉や粉をつける
今日揚げない分はラップで包んで冷凍して、別の日に揚げたてを楽しむ♪

3 素材を並べて油を大さじで回しかけるだけ
フライパンに並べた食材の上に大さじ5の油を回しかけ、焼き色がついたら裏返して両面を焼けばOK。「食材全体が油につかっていなくても揚げものはできるんよ！」。

だけメシ×満足ポイント

□ 冷たい油から揚げるとサクサクッ＆カリカリッ！さめてもおいしい！
□ 油の量が少ないから温度管理が不要でラク～！


※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

＜教えてくれた人＞
「だけメシ」研究家 ちはるさん
夫、長男（5歳）の3人家族。インスタ＠dake_meshi。著書『超絶ラクしてほめられる！だけメシ 元・居酒屋女将の家ごはんレシピ』（KADOKAWA）、『食材2品だけ！魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）。

参照：『サンキュ！』2024年11月号「大満足おうちごはん」より。掲載している情報は2024年9月現在のものです。調理／ちはる　撮影／高杉純　構成／出下真紀　取材・文／鹿島由紀子　編集／サンキュ！編集部