回鍋肉食べたい！でも甜麺醤（テンメンジャン）がない！そんな時でもある物で作る満足ごはん方程式
2024/10/21
「〇〇」だけで家族み～んなが大満足のごはんが作れちゃう！元居酒屋女将が生み出した満腹レシピとは？大さじ5の油でできるささ身フライ＆豚こまチーズ春巻きに、ある物で作る満足ごはん方程式をご紹介します。
＜教えてくれた人＞： 「だけメシ」研究家 ちはる
夫、長男（5歳）の3人家族。インスタ＠dake_meshi。著書『超絶ラクしてほめられる！だけメシ 元・居酒...
サク＆ジューシーささ身フライ
●材料（4人分）
鶏ささ身…12本（600g）
塩、こしょう…各適量
[A]
薄力粉、マヨネーズ、牛乳（水でもOK）…各大さじ3
パン粉…100g（約2カップ）
サラダ油…大さじ5
●作り方
（1）鶏肉を一口大に切り、塩、こしょうをふる。
（2）ポリ袋にを入れ、[A]を加えて全体にからめたら、袋から出して、ラップの上でパン粉をつける。
（3）フライパンにを並べて上からサラダ油を回しかけ、強めの中火で約4分、裏返して中火にして約2分、表面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
●本日のあと1品
レンチンだけのきのこマリネの材料（4人分）と作り方
耐熱ボウルにしょうゆ、鶏ガラスープの素各小さじ2、オリーブ油大さじ2を混ぜ合わせ、ほぐしたきのこ300g（しめじ、まいたけ、エリンギなど合計して）を加えて軽くあえたら、ふんわりラップを掛けて電子レンジで4分30秒加熱する。
他には ・なめたけのせただけ冷ややっこ ・たたいただけきゅうり etc.
●だけメシ×満足ポイント
□ メインに一品入魂！あと一品は「○○だけ」
メインをちょっと頑張り、副菜はとことん手を抜くのがちはるさん流。メインをほったらかし調理している間に、副菜はレンチンするだけ、あえるだけ、のせるだけでパパッと献立がで～きた！
豚こまチーズ春巻き
●材料（10本分）
豚こま切れ肉…200g
ピザ用チーズ…150g
春巻きの皮…10枚
サラダ油…大さじ5
●作り方
（1）豚肉、ピザ用チーズを10等分し、春巻きの皮にのせて巻いた物を10本作る。
（2）巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、上からサラダ油を回しかけ、片面3～4分、裏返して1分揚げ焼きにする。好みでケチャップとマヨネーズを添える。
春巻きって、市販品を包んで揚げるだけでアガるからやってみてー！
100のレシピを持つ女将発 欲望を満たすスキル あれがないなら、こうする！満足ごはん方程式
漫画『深夜食堂』が大好き！
お客さんからの「あれある？」に応え続けて、乗り切り力を鍛えました。
居酒屋時代は「材料があれば何でも作るよ」のスタンスで、お客さんからのリクエストに応える日々。「おかげで、ある物でどうにかする精神や発想力が身につきました！」。
【天丼】食べたい！でも、天ぷら揚げたくない……
さつまいもご飯＋揚げだま＋天つゆ＝瞳をとじれば天丼だ！
●天丼風ご飯（4人分）
炊飯器に米2合、2合の目盛りまでの水を入れ、塩小さじ1を加える。さつまいも1本（180～230g）を加え、通常どおり炊飯する。さつまいもを崩しながら混ぜ、ご飯を茶碗に盛り、揚げだまをたーっぷりかける。フライパンに、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れ、中火で煮詰めてたれを作り、ご飯に等分に回しかける。
【バッファローチキン】食べてみたい！でも、ソースの作り方わからん……
ケチャップ＋タバスコ(R)＝バッファローチキンの味だ！
●バッファローチキン風（4人分）
ポリ袋に鶏手羽元12本（800g）、酒大さじ1、塩、こしょう各適量、おろしにんにく（チューブ）10cmを入れてよくもみ、片栗粉50gをまぶす。フライパンに鶏肉を並べ、サラダ油大さじ3を回しかけ、中火で5分焼く。火を少し弱め、裏返して4～5分焼き、焼き色がつくまで約15分焼く。火を止めてフライパンの余分な油を拭き、バター10g、ケチャップ大さじ3、めんつゆ（2倍濃縮）、しょうゆ各大さじ1/2、タバスコ(R)10～20ふりを加えて再加熱し、鶏肉にからめる。
【ツナマヨサラダ】食べたい でも、ツナ缶も値上がりしたしなー！
かつお節＋マヨネーズ＝ツナマヨ風になったー！
●ツナマヨ風サラダ（4人分）
輪切りにしたきゅうり4本分をポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えてもみ、数分おいてから水けを絞る。ポリ袋の中のきゅうりに、かつお節20g、しょうゆ小さじ1、マヨネーズ大さじ2、好みでゆずこしょう少々を加えてよくもむ。
【回鍋肉（ホイコーロウ）】食べたい でも、甜麺醤（テンメンジャン）ないやー
焼き肉のたれ＋みそ＝回鍋肉っぽくなるやん！
●回鍋肉（4人分）
フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚こま切れ肉400gを炒める。肉の色が半分くらい変わったら、酒大さじ1 1/2、みそ、みりん、焼き肉のたれ各大さじ3、砂糖大さじ1弱、おろししょうが（チューブ）15cmを加えてよく炒める。食べやすくちぎったキャベツ400g、ピーマン6個分を加え、1～2分サッと炒める。
※電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
※電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
＜教えてくれた人＞
「だけメシ」研究家 ちはるさん
夫、長男（5歳）の3人家族。インスタ＠dake_meshi。著書『超絶ラクしてほめられる！だけメシ 元・居酒屋女将の家ごはんレシピ』（KADOKAWA）、『食材2品だけ！魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）。
参照：『サンキュ！』2024年11月号「大満足おうちごはん」より。掲載している情報は2024年9月現在のものです。調理／ちはる 撮影／高杉純 構成／出下真紀 取材・文／鹿島由紀子 編集／サンキュ！編集部
