【旬食材】大量消費にも！キャベツをふんだんに使ったレシピ3選

野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家のサンキュ！STYLEライターのいそくみです。
寒さも増し、甘味の増した冬キャベツが美味しい時期になりますね。
今回は、冬キャベツの大量消費にも役立つレシピ3選をご紹介します。

【簡単】【節約】【大量消費】キャベツもりもりコールスロー

具材はキャベツとカニカマだけ！
キャベツの大量消費にオススメです!!

材料（4人分）

キャベツ　400ｇ
カニカマ　10本
塩　小さじ1
★マヨネーズ　大さじ3
★レモン汁　大さじ2
★ハチミツ　小さじ2
★粒マスタード　小さじ1/2
粗挽きコショウ　適宜

作り方

1.キャベツはせん切りにし、塩を揉み込み10分くらいおきます。
2.10分経ったらキャベツの水気を絞ります。
3.ボウルにキャベツ、ほぐしたカニカマを入れ、★を入れて和えたら完成です。

お好みで粗挽きコショウをかけても、美味しいです。

【簡単】【節約】ホイコーロー

豚こま肉をひろげず握って、かたまり肉の様に使う事で食感が楽しめます。

材料（４人分）

キャベツ　300ｇ
豚こま肉　250ｇ
ピーマン　3個
★料理酒　小さじ1
★醤油　小さじ1
しょうが、にんにく　各1かけ
片栗粉　1/3カップ
☆オイスターソース　大さじ1/2
☆豆板醤　小さじ1/2
☆味噌　大さじ1
☆料理酒　大さじ1
ごま油　大さじ２

作り方

1.キャベツとピーマンは食べやすい大きさに、しょうがとにんにくはみじん切りにカットします。豚肉はビニール袋に入れ★を入れて揉み込みます。☆を合わせておきます。
2.豚肉の袋に片栗粉を入れます。豚肉はひろげずに1個ずつ握っておきます。
3.ごま油を入れたフライパンを熱し、しょうがとにんにくを炒めて香りが出たら、豚肉を炒めます。
4.豚肉に火が通ったら、キャベツとピーマンを加え、さっと炒めたら合わせておいた☆を回し入れてひと煮立ちしたら完成です。

キャベツたっぷりメンチカツ

材料（4人分）

キャベツ　200g
豚ひき肉　200g
玉ねぎ　1/8個
★ウスターソース　大さじ1
★パン粉　大さじ1/2
★たまご　1/2個
★片栗粉　大さじ1
★ナツメグ　小さじ1/2
塩　小さじ1
【衣用】
小麦粉、たまご、パン粉　適量（たまごは★の残りを使いましょう）
サラダ油　適量

作り方

1.キャベツは粗みじん、玉ねぎはみじん切りに塩で揉みます。
2.ボウルにひき肉を入れ、★を入れよく捏ねます。
3.２に1を加え、さらに捏ねます。
4.3を成形し、バッター液→パン粉をつけて、油で揚げたら完成です。

甘味の増したおいしい冬キャベツを使って、ぜひご紹介したレシピも作ってみてくださいね。

◆この記事を書いたのは・・・いそくみ
福島県在住の野菜ソムリエプロ、食育指導士、三ツ星タマリエなど食の資格を持つ料理研究家の「いそくみ」こと磯貝久美子です。また、約4年前から2年かけて－22kgの減量を達成した経験をいかして、簡単料理やダイエットレシピを提案していきます。プライベートでは、ひとり親として大学生、高校生、中学生の三姉妹の母をしております。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
※ハチミツは1歳未満の乳児に与えないでください。