もう失敗しない！おいしい炊き込みごはんをつくるポイント3選＆加熱は炊飯器におまかせ！簡単炊き込みごはんレシピ2選

育児料理アドバイザーの菅智香さんに教わるおすすめレシピ。
今回は、ひと品で栄養たっぷりの炊き込みごはんをご紹介します。

とてもおいしいですが、ごはんがべちゃっとしたり、味がイマイチだったり、おいしくできないことがありませんか？

そこで今回は、炊き込みごはんがおいしく仕上がる、大切なポイントを３つご紹介。
ポイントをおさえれば失敗せず、いつでも簡単に、そしておいしい炊き込みごはんがつくれますよ。

合わせて肉と魚、それぞれを主役にする炊き込みごはんのレシピをご紹介。
ぜひチェックしてくださいね。

炊き込みごはんのポイントは3つ！

おいしい炊き込みごはんを作るためのポイントは大きく3つあります。

1. 米をしっかり浸水する
2. 液体調味料分の水を減らす
3. 油揚げを入れる

1. 米をしっかり浸水する

米は30分以上浸水してから炊き込みごはんをつくりましょう。
米にしっかり水を吸わせることで、
米がふんわり、そしておいしくなりますよ。

調味料は米の吸水を妨げてしまうので、
浸水の段階では調味料を入れないでくださいね。

2. 液体調味料分の水を減らす

炊き込みごはんの失敗談で「べちゃっとしてしまった」という声があります。
これは、水分が多すぎたことが原因です。

しょうゆやみりん、めんつゆや酒など、
液体調味料を加える場合はそのぶん、水を減らしましょう。

「しょうゆを大さじ1加えたら、水を大さじ1減らす」というように、
水の量を調整してくださいね。

3. 油揚げを入れる

炊き込みごはんにはさまざまなレシピがありますが、
手軽においしく仕上げるには油揚げを入れるのがおすすめです。

油揚げが加わることで炊き込みごはんに油っけがプラスされ、
コクと旨味が一気にアップしますよ。

具だくさん！鶏肉の炊き込みごはん

鶏肉を使う、具だくさんの炊き込みごはんのレシピです。
炭水化物、たんぱく質、緑黄色野菜を同時にとることができますよ。
おにぎりにするのもおすすめです。

●材料
米　2合
鶏もも肉　150g
油揚げ　1枚
にんじん　1/3本
しめじ　1パック
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
顆粒だしの素　小さじ1

●作り方
(1)米を研ぎ、炊飯器の目盛まで水を入れて大さじ4杯の水を捨て、30分浸水する。

(2)鶏もも肉はひと口大に、にんじんは千切りにする。
油揚げは長さ3等分の細切りにし、しめじは子房に分ける。

(3)(1)にみりん、しょうゆ、顆粒だしの素を入れて全体を混ぜる。

(4)鶏もも肉、油揚げ、にんじん、しめじを入れ通常炊飯する。

(5)しゃもじで全体を混ぜて完成。

旨味たっぷり！鮭としいたけの炊き込みごはん

塩鮭を使う炊き込みごはんのレシピです。
鮭に塩気があるので調味料は少なめにしましょう。
鮭の骨は加熱後に行うと、簡単に取り除くことができますよ。

●材料
米　2合
塩鮭　2切れ
しいたけ　4個
油揚げ　1枚
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1

●作り方
(1)米を研ぎ、炊飯器の目盛りまで水を入れる。
大さじ2の水を捨て、30分浸水する。

(2)しいたけを薄切りにし、油揚げは細切りにする。

(3)(1)にしょうゆ、みりんを入れてひと混ぜする。

(4)塩鮭、しいたけ、油揚げをのせて通常炊飯する。

(5)塩鮭の骨を取り、しゃもじで全体を混ぜて完成。

炊き込みごはんはポイントをおさえてつくれば、簡単においしく仕上がります。
あなたの食卓に炊き込みごはんを取り入れてくださいね。

■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部

※炊飯器の機種によっては調理に向かない場合があります。取り扱い説明書をご確認ください。