【連載】コウケンテツさん親子の「いっしょに作ったよ！」春野菜ラーメン

新しいことにチャレンジしたくなる新学期、子どもの野菜嫌いを克服する料理に挑戦してみませんか？柔らかいから手でも扱いやすく、甘みが強くて食べやすい春野菜は、野菜と仲よしになるきっかけにぴったり。

連載のスタートに当たってラーメンにしたのは、「食は楽しんでこそ」という僕のメッセージを伝えたいから。ラーメンは食事にはちょっと……と思うかもしれませんが、だしをきちんととって野菜とたんぱく質を入れれば、バランスのとれたりっぱなメニュー。“こうあるべき”という型にはめて親子で大変になるよりも、まずはおいしい食事を楽しみましょう

材料（2人分）

キャベツ…2枚
にんじん…1/3本
もやし…1/2袋
鶏肉入りスープ

A（オイスターソース、しょうゆ各大さじ1　ごま油小さじ2）
塩…適量
中華麺…2玉
焼きのり（全形）…1/2枚

1．野菜の下ごしらえをします

キャベツは子どもが食べやすい大きさにちぎる。にんじんは大人が皮をむいて輪切りにしてから、できそうなら子どもが型抜きする。

2．大人が材料を煮ます

スープ（左記参照）の鍋を中火で熱し、、もやしを加えてしんなりするまで煮る。Ａを加えて塩で味をととのえる。別の鍋で中華麺を表示どおりにゆでてざるに上げる。

3．仕上げをします

大人が器に麺を盛って、具をのせ、スープをかける。子どもが食べやすい大きさにちぎったのりを添える。

ONE MORE ADVICE　スープの作り方

鍋に、食べやすく切った鶏もも肉1枚分を入れ、煮干しだし3カップ、酒大さじ2、ねぎの青い部分1本分、塩小さじ1/2、つぶしたにんにく1かけを入れ、中火で煮る。沸騰したらアクを取りながら弱火で5分ほど煮て、ねぎの青い部分を取り出す。いっしょに煮る鶏肉からもだしが出て、じっくりうまみが感じられるスープに。煮干しのわたを取る作業は子どもが担当してもOK！