トマト缶＆生クリームで本格カレーが♪バターチキントマトカレー

『サンキュ！』2020年12月号の「特売肉にはトマト缶」よりバターチキントマトカレーをご紹介します。

材料（4人分）

鶏胸肉（皮なし・一口大に切る）…2枚（ 500 g）
トマト水煮缶（ホール）…1缶（ 400 g ）
玉ねぎ（みじん切り）…1個
にんにく（みじん切り）…1かけ
オリーブ油…大さじ1

［A］プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ3・カレー粉…大さじ1・塩、こしょう…各少々・にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）…各小さじ1/3

［B］砂糖…小さじ2・固形コンソメスープの素…1個・カレー粉…大さじ2・フライドオニオン… 10 g（トッピング用に少し残す）

バター…15 g
生クリーム…200ml
塩、こしょう…各少々
温かいご飯…茶碗4杯分

作り方

■調理時間：20分

（1）下ごしらえをする
鶏肉はポリ袋に入れて［A］をもみ込む。玉ねぎは耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。

（2）炒める
鍋にオリーブ油を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら鶏肉を入れて炒める。

（3）煮る
肉の表面が白くなってきたら、トマト缶、［B］を入れ、へらでトマトをつぶし、ふたをして弱火で10分ほど煮る。火を止め、バター、生クリームを加えて混ぜる。再度弱火で温め、塩、こしょうで味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかけ、フライドオニオンをトッピングする。

【POINT】

「鶏肉が焼けてきたらトマト缶を投入！」。

コレが味の決め手フライドオニオン

煮込むときに入れるとこく増し！トッピング用に少し残してね。

＜教えてくれた人＞
料理家　ぐっち夫婦
夫婦で料理を投稿するインスタはフォロワー60.9万人（20年9月末時点）。オンライン料理教室も人気。『遅く帰った日の晩ごはん』（KADOKAWA）が好評発売中。

参照：『サンキュ！』2020年12月号「特売肉にはトマト缶」より。掲載している情報は2020年10月現在のものです。調理／ぐっち夫婦　撮影／田村昌裕　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部

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