旬の野菜をもっとおいしく！おみそ汁、煮物など、いつもの定番料理が激変する「〇〇」って？

おみそ汁や煮物などにササッと手軽に使える「顆粒だし」ですが、どんなものを使っていますか？　料理が好きなアンバサダーさんが使っているのが、リケンの「素材力だし」。「1つあれば、和食だけでなく、いろいろな料理の味が簡単に決まる」と、手軽な時短レシピも教えてもらいました。

Tomokeimamさん　＠Tomokeimam
今回、リケンの「素材力だし」を使って調理してもらったのは、サンキュ！インスタグラマーのTomokeimamさん。6才の二卵性双生児の男の子のママで、子どもとおいしく食べられるように、毎日の食事作りに奮闘中。TomoくんもKeiくんもママが作る料理にいつも興味津々なんです。
そんなTomokeimamさんに、「素材力だし」を使って、おみそ汁、煮物、パスタといった定番料理を作ってもらいました。

今回、Tomokeimamさんが使ったのはこれ！食塩無添加の「素材力だし」

いわゆる顆粒タイプの「和風だしの素」。一般的なものと比べて「素材力だし」には化学調味料が配合されていません。塩分もかつお節や昆布などの原材料に由来するものだけ。いつも使っている和風だしの素から「素材力だし」に変えるだけで、今まで気づかずに摂っていた塩分をカットできます。
スティック１本に５gの顆粒だし。たったこれだけで、いつものおみそ汁ばかりじゃなく、洋風のパスタまで味が激変！　深みのあるおいしい料理に仕上がります！ 「使いやすく、保存もしやすく、使い勝手がいいんです」とTomokeimamさん。

いつものみそ汁がガラリと変わる！深い旨みが野菜のやさしい味を引き立てる

早速、Tomokeimamさんに「素材力だし」を使っておすすめ定番料理を作ってもらいました！　まずは「素材力だし／本かつおだし」を使ったおみそ汁です。
「うちの子たちは野菜が苦手なのですが、おみそ汁に入れると食べるので、季節の野菜を2種類以上入れるようにしています。今なら旬のさつまいもが、甘みが強くておすすめ」とTomekeimamさん。旬の味をより引き立てるのも「素材力だし」の魅力。腸活メニューとしてもこの秋おすすめです。

さつまいもと玉ねぎのおみそ汁
＜材料＞
さつまいも…1本
玉ねぎ…小1個
「素材力だし／本かつおだし」…スティック2本
みそ…大さじ4
水…600ml
＜作り方＞
1.さつまいも、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
2.鍋に水、「素材力だし／本かつおだし」、「1」を入れて煮る。
3.火を止めて、みそを溶く。

「『素材力だし／本かつおだし』で作ったら、ほかの顆粒だしを使って作るより、塩分が控えめでやさしい味になりました。子どもにも安心して食べさせられます。『やさしい味で大好き！』と子どもたちもお気に入り！」

「素材力だし／こんぶだし」で作ったら肉じゃがが簡単＆上品な味に！

煮物はちょっと面倒…というイメージがありますが「素材力だし」を使えば簡単！　普段使うかつおだしをこの日は「素材力だし／こんぶだし」にしてみたところ、新しい発見が！
「こんぶだしならではの深い旨みが肉や野菜に染み込んで、あっさり上品な味に仕上がりました。子どもにはもちろん、夫にも大好評！　こんな味が簡単に出せるなんて」とTomokeimamさんも驚きを隠せません。

こんぶだしのあっさり肉じゃが
＜材料＞
牛肉…400ｇ
じゃがいも…6個
にんじん…1本
玉ねぎ…1個
しらたき…１袋
合わせ調味料
「素材力だし／こんぶだし」…スティック1本
しょうゆ、砂糖、みりん、酒…各大さじ4
水…400ml
サラダ油…大さじ２
＜作り方＞
1.牛肉は食べやすい大きさに切る。
2.じゃがいも、にんじん、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
3.しらたきは洗って食べやすい長さに切る。
4.鍋にサラダ油大さじ２を熱し、「１」を入れて肉の色が変わるまで炒める。
5.「2」を加えて軽く炒めて、合わせ調味料としらたきを加えて落し蓋をして約10分煮る。
6.一度混ぜてから落し蓋をして、さらに煮汁がなくなるまで約10分煮る。
7.火を止めて、落し蓋をしたまま約10分蒸らす。

「素材力だし」はパスタに使うとさらに激変！和食だけじゃなく、洋食にも使えて料理の幅が広がります

「素材力だし」は、おみそ汁やおでん、だし巻き卵や茶碗蒸し、お吸い物、お雑煮、野菜の炊き合わせなどの、和食全般で大活躍。だしの素としてだけでなく、浅漬けや白和え、なますなどの味つけのために調味料としても使えます。
さらに！　意外にも洋食とも相性抜群な「素材力だし」。Tomokeimamさんは顆粒コンソメの代わりに使って和風パスタを作ったり、手作りドレッシングの隠し味にしたり、「毎日のごはん作りに『素材力だし』をフル活用しています！」

協力／理研ビタミン株式会社