【レシピ】パクチーマニア必見！タイ香る「本格パクチーサラダ」

独特の風味と香りで人気沸騰中のパクチーは、夏が本番の季節。そこで、筋金入りのパクチーマニアも、最近ハマった人も大満足！　本場タイの香りただよう「本格パクチーサラダ」の王道レシピをご紹介いたします。

「タイが香る、豚パクサラダ」

【材料（ 4人分）】
豚こま切れ肉……300g
A（酒大さじ1/2 　塩、こしょう各少々）
パクチー（ざく切り）…… 50g（1/2 束程度）
紫玉ねぎ（ 薄切り）……1/2個
万能ねぎ（幅2 ㎝に切る）…… 4 本
スペアミントの葉……1/2カップ（10g ）
B（ナンプラー、レモン汁各小さじ2 　
しょうゆ小さじ1/2 　砂糖小さじ1/3 　粉唐辛子少々）
※ナンプラーがない場合は、しょうゆで代用。
サラダ油……大さじ1/2
柿の種……適量

【作り方】
1. 豚肉はAで下味をつける。紫玉ねぎは水にさらしてしっかり水けをきる。
2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。取り出してボウルに入れ、粗熱を取る。
3.2 のボウルに、パクチーの茎、紫玉ねぎ、万能ねぎ、ミント、Bを加え、全体を混ぜて器に盛る。パクチーの葉をのせ、砕いた柿の種を散らす。

いかがでしたか？　さわやかで、元気が出そうで、まさに暑い日にぴったり！　今年の夏のヘビロテレシピにぜひ加えてみて♪

参照：『サンキュ！』７月号「うまい！　パクチー」より一部抜粋　監修／石黒裕紀、撮影／高杉純、取材／松崎祐子、文／田谷峰子
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