冷蔵庫に明太子が残っていたらぜひつくって！驚くほど簡単で絶品のヘルシーレシピ

あつあつのご飯のお供といえば、辛子明太子。

だけど、うっかり冷蔵庫に残ってしまうことってありませんか？捨ててしまうのはもったいないし、環境のためにもさけたいものです。賞味期限も気になるから、早く食べきってしまいたいですよね。

今回は管理栄養士で料理研究家でもあるhiroさんに、冷蔵庫に残りがちな辛子明太子と、ヘルシー食材の代表のしらたきで、驚くほど簡単な絶品レシピを教えていただきました。

3分で完成！ヘルシー和風しらたき明太子

残ってしまいがちな明太子をヘルシーなしらたきと合わせて、5分以内で作れる1品に。

ピリッと辛い明太子がアクセントになっていて、いくらでも食べられそうです。

[材料]
・しらたき…1袋(約200g）
・辛子明太子…30～50g
・白だし…大さじ1～2
・きざみのり…適量
・サラダ油…適量
※しらたきは下ゆで不要タイプを使用しています

[作りかた]
1.しらたきは水洗いし、食べやすいサイズにカットしておく
2.フライパンにサラダ油を適量なじませ、中火で加熱した辛子明太子をほぐしながら炒める
3.辛子明太子の色が変わってきたら、しらたきを加えて白だしも加える
4.しらたきにしっかり味が絡んだら、お皿にうつして好みできざみのりを載せる

[1人分のカロリー]
約48kcal

ダイエットの味方

味がしみこみやすく、低カロリーであることからダイエット食材としても人気です。

しらたきを細かく刻んでごはんと一緒に炊く「しらたきダイエット」も流行していたので、記憶に残っている方も多いのではないでしょうか。

かさ増し効果もあるので、肉じゃがやチャプチェにしたりと使い勝手も抜群です。

保存期間も長いので冷蔵庫に常備しておくと、あと1品欲しいときに助かりますよ。

残りがちな食材も主役になる

ないとさみしくて、ついつい買ってしまう食材ってありますよね。

いくら安く購入できていても、食べきれなかったり捨ててしまうのはもったいない。

おいしく作れると達成感もありますし、食費のためにも環境のためにも活用していきたいですよね。

冷蔵庫に残りがちな食材も工夫することで主役級のメニューに。

残っている食材がないか、ご家庭の冷蔵庫内をチェックしてみてくださいね。

■執筆/hiroさん…管理栄養士、野菜ソムリエの資格を活かした旬の食材を使った簡単レシピや業務スーパーの冷凍食材を使ったアレンジレシピが得意。現在は、ホットケーキミックスを使った簡単スイーツレシピを紹介中。
Instagramのアカウントは＠gk_hiroka

編集/サンキュ！編集部