魚介のうまみ染みこむ絶品「オイスターソース煮」＆「さつまいものレモン煮」

味がばっちりきまる調味料の黄金比率！これさえ知っておけば食べたい味を選ぶだけでOK。とにかくラク～に作れる＆みんなが大好きなオイスターソース煮の味つけをご紹介します。副菜はレンチンするだけなのも◎。

黄金比率ここがすごい

□ 味つけを選べば、食材は変えてもOK！
□ わかりやすい味でみんなが大好き
□ 計量がラクで失敗しない

オイスターソース煮の黄金比率

水カップ1 1/2：みりん大さじ1 1/2：オイスターソース大さじ1 1/2

【主菜】シーフードとスナップえんどうのオイスターソース煮

材料（4人分）

冷凍シーフードミックス…350g
スナップえんどう（筋を取る）…120g
春雨…80g
ごま油…小さじ2

オイスターソース煮の黄金比率（上記参照）
（好みで）ラー油…適量

作り方

（1）シーフードミックスは流水で解凍し、水けをきる。

（2）フライパンにごま油を中火で熱し、（1）を約3分炒める。オイスターソース煮の黄金比率、春雨、スナップえんどうを加え、煮立ったら、汁けが少なくなるまで混ぜながら5～6分炒め煮にする。

（3）器に盛り、好みでラー油をかける。

【副菜】さつまいものレモン煮

材料（4人分）と作り方

（1）さつまいも（大）1本（約350g）は厚さ1cmの半月切りにし、水に約3分さらして水けをきる。（2）耐熱ボウルに（1） 、砂糖大さじ3、レモンの絞り汁大さじ1、塩小さじ1/4、水1 1/2カップを入れ、ふんわりとラップを掛け、電子レンジで13分加熱する。器に盛り、あればレモンのいちょう切り適量を飾る。

［こんな組み合わせもおすすめ］
冷凍シーフードミックス→冷凍えび350g／スナップえんどう→さやいんげんやアスパラガス120g

お料理を始める前に
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますのでご注意ください。

＜教えてくれた人＞
Mizukiさん
「簡単・時短・節約」を大切にした、再現しやすい家庭料理で大人気。自慢の黄金比率をまとめた著書に、『Mizukiの味つけ黄金比率』（Gakken）がある。

参照：『サンキュ！』2023年5月号「Mizukiさんの味つけ黄金比率献立1week」より。掲載している情報は2023年3月現在のものです。調理／Mizuki　撮影／鈴木泰介　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部