子ども大好き♪間違いナシの「照り焼き味つけ」で作るビッグつくね＆3色ナムル

2023/04/25

だれが作ってもおいしくできる黄金比率の味つけ！みんなが大好きな照り焼き味をマスターすれば食材を変えても大丈夫。副菜は、レンチンしてあえるだけのラクチンなおかずを添えるだけ。ラク～に作れます♪

＜教えてくれた人＞： Mizuki

「簡単・時短・節約」を大切にした、再現しやすい家庭料理で大人気。自慢の黄金比率をまとめた著書に、『Mizuk...

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黄金比率ここがすごい
【主菜】ビッグつくね
【副菜】レンジで3色ナムル

黄金比率ここがすごい

□ 味つけを選べば、食材は変えてもOK！
□ わかりやすい味でみんなが大好き
□ 計量がラクで失敗しない

照り焼き味の黄金比率

酒大さじ2：しょうゆ大さじ2：みりん大さじ2：砂糖大さじ1

【主菜】ビッグつくね

材料（4人分）

［A］
鶏ひき肉…400g
えのきだけ（根元を切り落とし、みじん切りにする）…1パック（約200g）
木綿豆腐…1/3丁（約100g）
溶き卵…2個分、パン粉…大さじ3、塩…小さじ1/4、こしょう…少々

サラダ油…小さじ2
照り焼き味の黄金比率（上記参照）
白いりごま、万能ねぎ（小口切りにする）…各適量

作り方

（1）ボウルに［A］を入れ、粘りが出るまで混ぜ、肉だねを作る。フライパンにサラダ油をひき、肉だねを広げ入れ、丸く形を整える。

（2）（1）を中火で約6分焼き、焼き色がついたら裏返して約2分焼く。ふたをして弱火で約12分蒸し焼きにし、火が通ったら器に盛り食べやすい大きさに切る。

（3）フライパンに照り焼き味の黄金比率を入れ、中火でとろみがつくまで煮つめる。（2）にかけ、白ごまと万能ねぎをふる。

【副菜】レンジで3色ナムル

材料（4人分）と作り方

（1）にんじん1/4本（約50g）は細切りにし、小松菜1/2わ（約100g）は長さ4cmに切る。（2）耐熱ボウルににんじん、小松菜、もやし1袋（約200g）の順に入れる。ふんわりとラップを掛け、電子レンジで6分加熱する。（3）水けを絞り、ごま油大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えてあえる。器に盛り、白いりごま適量をふる。

［こんな組み合わせもおすすめ］
鶏ひき肉→豚ひき肉400g／えのきだけ→もやし100g

お料理を始める前に
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますのでご注意ください。

＜教えてくれた人＞
Mizukiさん
「簡単・時短・節約」を大切にした、再現しやすい家庭料理で大人気。自慢の黄金比率をまとめた著書に、『Mizukiの味つけ黄金比率』（Gakken）がある。