【15分以下でできる】長いもの明太マヨ焼き！簡単副菜4選

副菜はパパっとお手軽にできるものが◎。にんじんのオイスターソースマリネは包丁もまな板も火も使わない！身近な食材でできる長いもの明太マヨ焼きなど、15分以下でできるレシピ4品をご紹介します。

長いもの明太マヨ焼き

●材料（4人分）
長いも…300g
明太子（薄皮を除く）…1はら（80g）
マヨネーズ…大さじ2
パセリのみじん切り…適量
塩、粗びき黒こしょう


●作り方
長いもはたわしでよく洗ってひげ根を取り、皮つきのまま厚さ1cmの半月切りにする。耐熱容器に入れ、塩少々をふり、明太子とマヨネーズを混ぜてのせる。オーブントースターで焼き目がつくまで7～8分焼き、パセリと黒こしょうをふる。

（熱量113kcal、塩分1.5ｇ） 調理時間：15分

にんじんのオイスターソースマリネ

●材料（4人分）
にんじん（大）…1本（200g）
ちりめんじゃこ…20g
[A]
　オイスターソース、黒酢…各大さじ1
　ごま油…小さじ2


●作り方
にんじんはピーラーで薄切りにする。耐熱ボウルに[A]、ちりめんじゃこ、にんじんを入れて混ぜ、ラップを掛けて電子レンジで2分加熱する。

（熱量48kcal、塩分0.9ｇ） 調理時間：10分

りんご入りコールスロー

●材料（4人分）
キャベツ…200g
りんご…1/2個
[A]（混ぜ合わせる）
　レモンの絞り汁、オリーブ油…各大さじ1
　塩…小さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう


●作り方
キャベツはせん切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてしんなりするまでもみ、水けを絞る。りんごはよく洗い、皮つきのまま細切りにする。ボウルにキャベツ、りんごを入れ、[A]を加えてあえ、黒こしょう少々をふる。

（熱量56kcal、塩分1.1ｇ） 調理時間：10分

厚揚げと春菊のごま酢あえ

●材料（4人分）
厚揚げ…1枚（200g）
春菊…1わ（200g）
[A]
　白すりごま、しょうゆ…各大さじ2
　酢、砂糖…各小さじ1
　塩…少々


●作り方
厚揚げは2cm角に切る。沸騰した湯に厚揚げと春菊を入れ、再度煮立ったら、ざるに上げる。水けを拭き、春菊は長さ2cmに切る。大きめのボウルに[A]を混ぜ合わせ、厚揚げ、春菊を加えてあえる。

（熱量116kcal、塩分1.6ｇ） 調理時間：10分


＜この特集のレシピについて＞
・特に表記のない限り、野菜はよく洗い、皮をむいて、根元を除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・鶏肉は水けを拭いて余分な脂を除いてから、魚は水けを拭いてから調理してください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。ラップはふんわりと掛けてください。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。野菜のおいしさを引き出す、季節感を大切にしたシンプルなレシピが大人気！

参照：『サンキュ！』2025年1月号「疲れた日でも作れる！15分おかず」より。掲載している情報は2024年11月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部