こんにゃくが香りのいい洋風の炒め物に！副菜4品のレシピ

ラク～に気のきいた副菜はいかが？じゃがいもより簡単にできるおからのサラダや、ウスターソースとカレー粉をからめたゆで卵のマリネなど、あと一品ほしいときにおすすめのレシピをご紹介します。

ゆで卵のカレーマリネ

●材料（4人分）
ゆで卵…4個
[A]
　カレー粉…小さじ1
　ウスターソース…大さじ2
　しょうゆ…小さじ1


●作り方
ポリ袋に[A]を入れて混ぜ、殻をむいたゆで卵を加えてからめ、最低30分ほど漬ける。

（熱量77kcal、塩分0.6ｇ）調理時間：5分
※調理時間に漬ける時間は含みません。

MEMO
冷蔵で3～4日保存可能

おからのサラダ

●材料（4人分）
おから…100g
きゅうり…1本
ハム（細切り）…80g
マヨネーズ…大さじ3
塩、粗びき黒こしょう


●作り方
おからは耐熱皿に広げて入れ、ラップをしないで電子レンジで2分加熱し、ボウルに移して粗熱を取る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/3をふってしんなりするまでもみ、水けを絞る。おからにきゅうり、ハム、マヨネーズ、塩少々を加えて混ぜ、黒こしょう少々をふる。

（熱量128kcal、塩分1.1ｇ） 調理時間：15分

梅なめたけ

●材料（作りやすい分量）
えのきだけ（長さ2cmに切る）…2袋（300g）
梅干し（たたく）…2個
[A]
　みりん…大さじ2
　しょうゆ…小さじ1


●作り方
鍋にえのきだけ、梅干し（種も入れる）、[A]を入れ、弱めの中火にかける。菜箸で混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして7～8分汁けがなくなるまで煮つめる。

（熱量50kcal、塩分1.0ｇ）調理時間：15分

MEMO
冷蔵で4～5日保存可能

こんにゃくのハーブ炒め

●材料（4人分）
こんにゃく…1枚（200g）
にんにく（つぶす）…1かけ
ミックスハーブ（エルブ・ド・プロバンスまたは好みのもの）…小さじ2
オリーブ油…大さじ1
塩、粗びき黒こしょう


●作り方
こんにゃくは沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせ、中火で約3分ゆでる。粗熱を取り、スプーンで食べやすい大きさにちぎる。フライパンに入れて中火で熱し、表面の水けをとばしながらからいりする。軽く焼き目がついたらオリーブ油、にんにく、塩小さじ2/3を加えて炒め合わせ、ミックスハーブと黒こしょう少々を加える。

（熱量37kcal、塩分1.0ｇ）調理時間：10分


＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、根元、へた、がくを除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・鶏肉、魚介は、水けを拭いてから調理してください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・はちみつは1歳未満の乳児に与えないでください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。食材をシンプルに味わう料理が大人気。今回も新定番にしたい気のきいたレシピばかり！

参照：『サンキュ！』2024年10月号「マンネリ解消！手間なし！おかず」より。掲載している情報は2024年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部