大根と白菜を使ったおかずでマンネリ解消！副菜レシピ4選

大根と白菜を使ったおかずでマンネリ解消！体がぽかぽかになる大根おろしスープや、まろやかなマヨネーズ味の白菜コールスローなど、お助け副菜レシピをご紹介します。大根も白菜もおいしく最後まで使い切れて◎。

大根おろしスープ

●材料（4人分）
大根…1/3本（350g）
大根の茎（小口切り）…50ｇ
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ2
おろししょうが…小さじ1/2
塩


●作り方
大根は皮をむいてすりおろす。鍋に水600ml、スープの素、大根おろし、おろししょうがを入れて火にかけ、煮立ったら中火で約3分煮る。塩小さじ1/4、大根の茎を加え、再び煮立ったら火を止める。

（熱量19kcal、塩分1.1ｇ）調理時間：10分


【MEMO】
そうめんを乾燥したまま入れて煮てもおいしい。その場合塩は入れなくていい。

白菜コールスロー

●材料（4人分）
白菜…1/8株（250g）
にんじん…1/3本
[A]
　砂糖…小さじ1/2
　酢…小さじ1
　マヨネーズ…大さじ1
塩


●作り方
白菜は繊維を断ち切るように横にせん切りにし、にんじんもせん切りにする。白菜とにんじんをボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えてしんなりするまでもみ、水けを絞る。[A]を加えてあえる。

（熱量33kcal、塩分1.3ｇ） 調理時間：15分

白菜と油揚げの卵とじ

●材料（4人分）
白菜…1/8株（250g）
油揚げ…2枚
卵…2個
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2 1/2


●作り方
白菜は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。油揚げは半分に切って幅2cmに切る。フライパンに水200ml、めんつゆ、白菜、油揚げを入れて火にかけ、ふたをして中火で約5分煮る。卵を溶きほぐして回し入れ、ふたをして弱火で約1分煮る。　

（熱量111kcal、塩分1.2ｇ）調理時間：10分

大根のグリル焼き

●材料（4人分）
大根…1/3本（350g）
[A]
　塩…小さじ1/2
　オリーブ油…大さじ1/2
粗びき黒こしょう


●作り方
大根は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、片面に格子状に切り込みを入れる。[A]をからめて魚焼きグリル（またはオーブントースター）で8～10分焼く。器に盛り、黒こしょうをふる。

（熱量23kcal、塩分0.5ｇ）調理時間：15分


＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。忙しくてもラクに作れる、できるだけ手間を省いた家庭料理のレシピが大好評！

＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、根元を除くなどの下ごしらえをしてから調理してください。
・鶏肉は水けを拭いて余分な脂を除いてから調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

参照：『サンキュ！』2025年3月号「大根＆白菜のおかず」より。掲載している情報は2025年1月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部