手間なしでパパっとできる！料理研究家・近藤幸子さんの食卓を彩る副菜四品

短時間でできる副菜は献立の強い味方！きゅうりと長いもの洋風とろろや、厚揚げのトマト煮など、食卓を彩るレシピ4品をご紹介。レンチンで作れるごぼうサラダは手軽さも魅力。青梗菜とキムチだってあえれば相性ばっちりです。

洋風とろろ

●材料（4人分）
長いも…300ｇ
きゅうり…1本
［A］
　塩…小さじ1/2
　オリーブ油…大さじ1　
　レモンの絞り汁…小さじ2


●作り方
きゅうりは縦四つ割りにして幅1cmに切る。長いもはすりおろし、［A］を加えて混ぜる。器に長いもを盛り、きゅうりをのせる。
（熱量79kcal、塩分0.8ｇ）調理時間：10分

厚揚げのトマト煮

●材料（4人分）
厚揚げ…1枚（300ｇ）
トマト（ざく切り）…1個　
にんにく（薄切り）…1かけ
ごま油…大さじ1/2
［A］
　オイスターソース…大さじ1
　塩…小さじ1/4


●作り方
厚揚げは半分の大きさに切ってから端から幅1cmに切る。フライパンに厚揚げ、にんにく、トマトを入れてごま油を回しかけ、強めの中火でトマトがくずれるまで約3分炒める。［A］を加えて煮つめる。
（熱量135kcal、塩分0.9ｇ）調理時間：10分

ごぼうのマスタードマヨあえ

●材料（4人分）
ごぼう…1本（150ｇ）
［A］
　粒マスタード、マヨネーズ…各大さじ1　
　しょうゆ、砂糖…各小さじ1


●作り方
ごぼうは幅5mmの斜め切りにして耐熱皿に広げてのせ、ふんわりとラップを掛け、電子レンジで3分加熱し、電子レンジの庫内にそのまま5分おく。ざるに上げて水けをきってボウルに入れ、［A］を加えてあえる。
（熱量55kcal、塩分0.5ｇ）調理時間：15分

青梗菜のキムチあえ

●材料（4人分）
青梗菜…2株（180ｇ）
白菜キムチ（細かく切る）…50ｇ
ごま油、しょうゆ…各小さじ1


●作り方
青梗菜は長さ5cmに切り、軸のほうは八つ割りにする。耐熱皿に広げてのせ、ふんわりとラップを掛け、電子レンジで3分加熱する。ざるに上げて水けをきり、ボウルに入れてキムチ、ごま油、しょうゆとあえる。
（熱量17kcal、塩分0.6ｇ）調理時間：10分


＜この特集のレシピについて＞
・野菜は特に表記のない限り、よく洗い、根元、しん、へたなどを除いてから調理してください。
・フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。

※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。子育てと仕事で忙しい毎日に役立つ、手間をかけなくてもおいしいレシピが大好評！

参照：『サンキュ！』2024年6月号「特売肉＆魚の手間なし！おかず」より。掲載している情報は2024年4月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部