ご飯のお供に、おつまみに！近藤幸子さんの10分でできる副菜4品

ちくわとピーマンのソース炒めや、焼きアスパラガスなど野菜たっぷりの10分以下でチャチャッとできる副菜4品のレシピをご紹介。にらの卵とじやズッキーニとベーコンのレンチン蒸しもお手軽にできて◎。

ちくわとピーマンのソース炒め

材料（4人分）

ちくわ（幅1cmの斜め切り）…3本
ピーマン（縦に幅1cmに切る）…4個
ごま油…小さじ1
中濃ソース…大さじ2

作り方

フライパンに油を中火で熱し、ちくわを炒める。少し焼き色がついてきたらピーマンとソースを加え、ピーマンの色が鮮やかになったら火を止める。

（熱量49kcal、塩分0.9ｇ）調理時間：10分

焼きアスパラガス

材料（4人分）

アスパラガス（下半分の皮をピーラーでむく）…6本　
サラダ油…小さじ1
削り節…1パック（2g）
しょうゆ…小さじ1

作り方

アスパラガスを天板かアルミホイルにのせ、油を回しかけて全体になじませる。オーブントースターで焼き色がつく程度まで約7分焼いて器に盛り、削り節としょうゆをかける。

（熱量16kcal、塩分0.2ｇ）調理時間：10分

にらの卵とじ

材料（4人分）

にら（長さ4cmに切る）…1束
卵（溶きほぐす）…3個
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1

作り方

小鍋にめんつゆ、水大さじ4を入れて煮立て、にらを加えてしんなりする程度にさっと中火で煮る。卵を加え、大きく全体を混ぜながら半熟状になるまで強めの中火で煮る。

（熱量62kcal、塩分0.6ｇ）調理時間：10分

ズッキーニとベーコンのレンチン蒸し

材料（4人分）

ズッキーニ（厚さ8mmの輪切り）…1本
ベーコン（幅3cmに切る）…4枚

作り方

耐熱皿にズッキーニを並べてベーコンをのせ、ラップを掛けて電子レンジで4分加熱する。

（熱量80kcal、塩分0.4ｇ）調理時間：7分

この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮をむいて、しん、根元、へた、わた、種を除いてから、調理してください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
● 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。ラップはふんわりと掛けてください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。働きながら子育てする忙しい毎日でも、頑張らずにおいしくできるレシピを考案。

参照：『サンキュ！』2023年7月号「夕ごはんどうする？手間も時間も！最小限おかず」より。掲載している情報は2023年5月現在のものです。調理／近藤幸子　撮影／野口健志　スタイリスト／福泉響子　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部