くせになる『豚バラ肉と大根のしょうゆ炒め』下ごしらえは白菜を切るだけ『白菜ともやしの豚しゃぶ』
2024/02/27
大根と白菜があればメインには困らない！味しみ大根と豚肉の相性◎の豚バラ肉と大根のしょうゆ炒めと、下ごしらえは切るだけでOKな白菜ともやしの豚しゃぶのレシピをご紹介。2品とも15分以下でできるのもうれしいポイントです。
豚バラ肉と大根のしょうゆ炒め
豚肉の脂で炒めた味しみ大根はくせになりそう！
材料（4人分）
豚バラ薄切り肉…450g
大根…1/2本（500g）
しいたけ…6個
しょうが（薄切り）…1/2かけ
しょうゆ…大さじ3
作り方
（1）切る
大根は皮つきのまま厚さ5mmのいちょう切りにする。しいたけは半分に切り、薄切りにする。豚肉は長さ6cmに切る。
（2）豚肉と大根を炒める
フライパンに豚肉と大根を入れ、強めの中火で炒める。
（3）しいたけとしょうがを加え、味つけする
豚肉の脂が出て大根にも焼き色がついたら、しいたけとしょうがを加えてさっと炒め、しょうゆを回しかけて、香ばしい香りがするまで炒め合わせる。
（熱量447kcal、塩分2.2ｇ）調理時間：15分
白菜ともやしの豚しゃぶ
白菜を切るだけ！しゃぶしゃぶしてさっと煮た野菜を豚肉で包んで
材料（4人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉…400g
白菜…1/4株
もやし…1袋
［A］
水…1000ml
しょうゆ…大さじ4
オイスターソース…大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1/2
酢じょうゆだれの材料（混ぜ合わせる）
しょうゆ、酢…各大さじ2
ごまだれの材料（混ぜ合わせる）
しょうゆ、酢、白すりごま…各大さじ2
砂糖…大さじ1
作り方
（1）下ごしらえをする
白菜は繊維を断ち切るように幅7～8mmに切り、もやしとともに皿に盛る。豚肉は食卓用に皿に盛る。2種類のたれも食卓に用意する。
（2）しゃぶしゃぶする
鍋に［A］を入れて食卓に出して中火にかけ、沸騰したら白菜ともやし各適量を入れる。再度沸騰したら豚肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら各自豚肉で野菜を包みながら取って食べる。残りの野菜と豚肉も同様にする。
（熱量306kcal、塩分3.8ｇ）調理時間：10分
〈memo〉
シメにはラーメンがおすすめ。
POINT
つゆに味があるのでたれなしでもおいしいが、たれを用意しておけば、味変ができ、飽きずに食べられる。
この記事のレシピについて
・野菜は特に表記のない限り、よく洗い、へた、しん、根元、石づきを除いてから、調理してください。
・ライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。
・肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
料理研究家。管理栄養士。頑張らずにおいしくできるレシピを考案。手間も洗い物も少ないおかずは必見！
参照：『サンキュ！』2024年3月号「大根 白菜の毎日おかず」より。掲載している情報は2024年1月現在のものです。調理／近藤幸子 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
