手間も洗い物も最小限！大根のチーズタッカルビ風と豚肉と小松菜の春雨とろみ煮レシピ

近藤さんのレシピは、忙しくて時間や手間を料理にかけられない日の強い味方。乾物をもどさないでそのまま加えたり、たねを丸めないでつくねを作ったり……手間も洗い物も最小限で、家族が大好きなおかずができちゃいます！

大根のチーズタッカルビ風

●材料（4人分）
鶏もも肉（一口大に切る）…2枚（約600ｇ）
[A]
　おろしにんにく…小さじ1
　コチュジャン…大さじ3
　しょうゆ…大さじ2
　砂糖…大さじ1
　ごま油…小さじ1
大根…1/2本（500ｇ）
ピザ用チーズ…120ｇ


●作り方
（1）大根は皮つきのまま厚さ8mmの半月切りにする。浅い鍋またはフライパンに鶏肉を入れ、[A]を加えてもみ込み、大根を加えて混ぜ、広げる。

（2）ふたをして時々混ぜながら中火で約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、上下を返しながら約4分炒める。


（3）へらで縁に寄せて鍋の中心を空け、チーズを入れる。ふたをして約2分蒸し焼きにしてチーズを溶かす。

豚肉と小松菜の春雨とろみ煮

●材料（4人分）
豚こま切れ肉…400ｇ
小松菜…1わ（200ｇ）
しめじ…1パック（100ｇ）
緑豆春雨…1袋（40ｇ）
[A]
　水…400ml
　顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1　
　しょうゆ…大さじ2 1/2　砂糖…小さじ1
　おろししょうが…小さじ1/2　ごま油…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1 1/2
塩


●作り方
（1）フライパンに[A]を入れて火にかける。豚肉に塩小さじ1/4をふり、片栗粉をまぶす。

（2）（1）の煮汁が煮立ったら（1）の豚肉、しめじ（ほぐしながら）、小松菜（はさみで長さ5cmに切りながら）、春雨（乾燥のまま）を入れ、再び沸騰したら中火で約5分、時々混ぜながら煮る。

＜教えてくれた人＞
近藤幸子さん
管理栄養士の資格を持ち、2児の子育てと仕事をこなす生活から生まれる、手間も洗い物も少ない、最小限の調理工程でできる「最高のおうちごはん」を考案。

＜お料理を始める前に＞
・野菜を洗う、根元を除く、皮をむくなどの下処理の表記は省いています。
・はちみつを使っている料理は、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
だし汁について
・昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
揚げものについて
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・低温（160℃）：乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡が静かに上がる状態。中温（170℃）：同様にしたとき、細かい泡がシュワシュワと出る状態。高温（180℃）：同様にしたとき、勢いよく泡が出る状態。
電子レンジについて
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますのでご注意ください。

※この本に掲載したレシピは、『サンキュ！』18年9月号～24年9月号の記事を再編集しています。

参照：『サンキュ！』2025年2月号「365日使える！夕ごはんTHE BESTおかず」より。掲載している情報は2024年12月現在のものです。撮影／野口健志　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部