【旬食材】栄養たっぷりの春菊をもっと気軽に味わおう♪少量～大量消費まで！レシピ3選

食育インストラクターで料理家で、サンキュ！STYLEライターの菅智香です。

今回は春菊を使う簡単副菜レシピを3つご紹介します。
それぞれ春菊を2株、4株、1/2袋使うレシピです。
冷蔵庫にある春菊の量に合わせて、おいしく食べ切りましょう！

2株だけでOK!春菊とチーズの卵焼き

卵焼きに春菊を入れましょう。
チーズを加えることでまとまりやすくなり、コクもアップしますよ。

材料

春菊　2株
卵　1個
ピザ用チーズ　20g
塩　少々
オリーブオイル　小さじ1

作り方

(1)ざく切りにした春菊、卵、ピザ用チーズ、塩を合わせる。

(2)卵焼き用フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。

(3)春菊を取り出して軽く炒め、フラパンのすみに寄せ、
空いたスペースに残りの卵液を入れて春菊を巻いていく。

(4)好みの火の通りになったら取り出して完成。

4株で作る！春菊と油揚げのサラダ

春菊を生でいただくレシピです。
生の春菊は独特の風合いが抑えられ、食べやすい！
カリカリに焼いた油揚げが食感にアクセントをプラスしてくれますよ。

材料

春菊　4株
油揚げ　1/2枚

＜ドレッシング＞
ピーナッツバター　15g
醤油　大さじ1
酢　小さじ1
砂糖　小さじ1
オリーブオイル　大さじ3

作り方

(1)油揚げを1cm角に切り、フライパンで焼き色がつくまで加熱して取り出す。

(2)ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

(3)食べやすい大きさに切った春菊、油揚げを皿に盛り、ドレッシングをかけて完成。

1/2袋を1人で食べ切る！春菊ナムル

春菊はさっとゆでるとかさが減り、食べやすくなります。
海苔と合わせることで旨味がアップしますよ。

材料

春菊　1/2袋
海苔　3切り1枚
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
醤油　小さじ1/2
白ごま　小さじ1/2
塩　適量
ごま油　大さじ1

作り方

(1)春菊を熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水気をしっかり絞る。

(2)小さめにちぎった海苔、鶏ガラスープの素、醤油、白ごま、ごま油を合わせてよく混ぜ、塩で調味して完成。

春菊は生でも加熱してもおいしくいただけます。
紹介したレシピを使って、春菊をおいしく食べ切りましょう。

◆この記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。