平野レミさん＆和田明日香さんのごちそうシメレシピ！パパっと麺＆市販品で作るささっと一品

平野レミさん＆和田明日香さんがつくるごちそうごはん！おもてなしのシメにはパパっとできる麺or市販品でささっと一品にしちゃいましょ♪ハレの日をしめくくる大満足レシピをご紹介します。

レミさんの吸いとりクリームパスタ

●材料（3～4人分）
スパゲティ（1.4mmタイプ）…200g
鶏もも肉（一口大の細切り）…1枚（250g）
玉ねぎ（薄切り）…1個（200g）
マッシュルーム（薄切り）…1パック（70g）
[A]
　ハーブ塩、こしょう…各適量
[B]
　牛乳…200ml
　オイスターソース…大さじ1/2
　ハーブ塩…小さじ1
　ローリエ…1枚
　水…400ml
バター…20g
粉チーズ…大さじ3
（好みで）ゆず
（皮はすりおろし、果汁を絞る）…適量


●作り方
（1）鶏肉は[A]をもみ込む。フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏肉、マッシュルームを加えてさらに炒める。


（2）鶏肉に火が通ったら[B]を加え、沸騰したらスパゲティを半分に折って加える。時々混ぜながら7～8分煮て、水けがなくなってきたら粉チーズを加えて混ぜ、器に盛る。ゆずの皮を散らし、絞り汁をふる。

明日香さんのカレーうどん

●材料（3～4人分）
うどん（好みのタイプ）…3～4玉
豚バラ薄切り肉（長さを3～4等分に切る）…250g
大根（厚さ3mmのいちょう切り）…160g
ねぎ（斜め薄切りにし、トッピング用に少し取りおく）…1/2本
油揚げ（短冊切り）…1枚
[A]
　削り節…2パック（10g）
　しょうゆ…大さじ3 1/2
　酒、みりん…各大さじ3
　砂糖…大さじ1
　水…800ml
[B]
　片栗粉…大さじ2　
　カレー粉…大さじ1 1/2
　水…大さじ4
三つ葉（ざく切り）…1束


●作り方
（1）鍋に豚肉、大根、[A]を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取ってねぎ、油揚げを加えて約10分煮る。


（2）弱火にし、よく混ぜた[B]を少しずつ加えて混ぜる。強火にし、しっかりとしたとろみをつける。


（3）うどんは袋の表示どおりゆでて冷水でしめ、水けをきって器に盛り、三つ葉をのせる。別の深みのある器に（2）を盛り、取りおいたねぎをのせてうどんに添える。

さばのヘコパン

●材料（3～4人分）
さば水煮缶…1缶（150g）
食パン（6枚切り）…2枚
マスタード…大さじ1
玉ねぎの薄切り…50g
トマトの薄切り…4枚
ピザ用チーズ…50g
[A]
　マヨネーズ…大さじ1
　（あれば）クミンパウダー…小さじ1/2
パセリのみじん切り…適量


●作り方
（1）さば缶は汁けをきってほぐし、[A]を加えて混ぜる。玉ねぎは水にさらして水けをきる。


（2）食パンはスプーンの背を白い部分に押しつけてへこませ、マスタードを塗る。さば、玉ねぎ、トマト、ピザ用チーズの順に重ねてのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。


（3）食べやすく切って器に盛り、パセリを散らす。

キムチの一丁豆腐鍋

●材料（3～4人分）
豚バラ薄切り肉（一口大に切る）…200g
絹ごし豆腐…1丁（400g）
白菜キムチ…100g
鶏ガラスープ（無塩タイプ）…600ml
春菊（ざく切り）…適量
みそ…大さじ3
ごま油…大さじ1


●作り方
（1）小さめの鍋にごま油を中火で熱し、豚肉、キムチを入れて炒める。


（2）豚肉に火が通ったら、真ん中に豆腐を入れる。鶏ガラスープを加えてふたをし、6～7分煮る。みそを溶き入れ、春菊を加えてさっと煮る。

※鶏ガラスープがない場合は、鶏ガラスープの素を表示どおりに薄めて使い、みそを少し減らしてください。

グリーンサラダ

●材料（3～4人分）
ベビーリーフ、ちぎったレタス各適量を盛り合わせ、フォロのドレッシングを好きなだけかける。

オニオングラタンスープ

●材料（4人分）と作り方
（1）鍋に炒め玉ねぎ2袋（360g）、顆粒コンソメスープの素2袋（9g）、塩小さじ1/4、水600mlを入れて温め、耐熱の器に入れる。


（2）厚さ3cmのバゲット4切れはオーブントースターで焼き、（1）に入れて沈める。ピザ用チーズ適量を散らし、オーブントースターで5～6分焼いて、好みでドライハーブ適量をふる。


＜お料理を始める前に＞
・オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合の目安です。焼き時間はメーカーや機種によって多少異なります。レシピの加熱時間を参考に、様子をみて調節してください。

＜教えてくれた人＞
・平野レミさん
楽しいアイデア料理をテレビや雑誌で紹介する料理愛好家。料理への心構えや嫁との付き合い方など、レミさんの人生哲学が詰まった、『私のまんまで生きてきた。』（ポプラ社）が発売中。

・和田明日香さん
料理家・食育インストラクター。レミさんの二男の妻で、3人の子どものママ。テレビやラジオなどメディアを中心に、暮らしに寄り添った手軽に作れる料理を紹介するなど大人気。

参照：『サンキュ！』2025年1月号「平野レミさん＆和田明日香さん年末年始のうちごはん」より。掲載している情報は2024年11月現在のものです。調理／平野レミ、和田明日香　撮影／木村拓　取材・文／渡辺ゆき　編集／サンキュ！編集部