捨てないで！栄養も旨味もたっぷり「長ねぎの青い部分」を使い切る！簡単レシピ3選

長ねぎの青い部分、捨てていませんか？
青い部分には、長ねぎの白い部分にはない栄養「βカロテン」が含まれていて、捨ててしまうのはもったいない！

そこで、今回は育児料理アドバイザーの菅智香さんが、長ねぎの青い部分をおいしく食べられる、簡単レシピを3つご紹介します。

どのレシピも長ねぎの青い部分を1本分、丸ごと使いますよ。
ぜひチェックしてくださいね。

肉に！豆腐に！アレンジ自在♪ねぎ塩だれ

火を使わずに作れる、
塩だれのレシピです。
焼肉の日に作れば、焼肉の満足度が一気にアップ！
豆腐にのせてもおいしくいただけますよ。

■材料
長ねぎ(青い部分)　1本分
鶏がらスープの素　小さじ1
ガーリックパウダー　小さじ1/4
塩　2つまみ
白ごま　小さじ1
ごま油　大さじ3

■作り方
(1)長ねぎ(青い部分)をみじん切りにする。

(2)長ねぎにごま油を絡める。

(3)鶏がらスープの素、ガーリックパウダー、塩、白ごまを合わせて完成。

コク旨！長ねぎの卵焼き

卵焼きの具材として長ねぎを加えるレシピです。
オイスターソースでコクがアップ！
冷めてもおいしくいただけるので、
お弁当のおかずにもおすすめですよ。

■材料
長ねぎ(青い部分)　1本分
卵　3個
鶏がらスープの素　小さじ1/4
オイスターソース　小さじ2
ごま油　小さじ2

■作り方
(1)長ねぎを薄切りにする。

(2)卵、長ねぎ、鶏がらスープの素、オイスターソースをよく混ぜ合わせる。

(3)卵焼き用フライパンにごま油を入れて中火にかける。
卵液を1/3入れて全体に広げ、焼けてきたら奥側に卵を巻いてまとめる。

(4)卵液の残り半量を空いたところに流し入れ、固まってきたタイミングで卵を巻き、卵を奥に移動する。

(5)(4)の工程を繰り返して完成。

ごま油が決め手！長ねぎと豆腐のみそ汁

豆腐と長ねぎのおみそ汁のレシピです。
最後にごま油を加えることでコクがプラスされますよ。

■材料
長ねぎ(青い部分)　1本分
豆腐　350g
みそ　大さじ3
だし汁　800ml
ごま油　適量

■作り方
(1)長ねぎは薄切りに、豆腐は食べやすい大きさに切る。

(2)鍋に長ねぎ、豆腐、だし汁を入れて中火にかけてひと煮立ちさせる。

(3)火を止め、みそを溶かし入れる。

(4)再度中火にかけ、沸騰直前まで加熱する。
器に入れ、ごま油を垂らして完成。


長ねぎの青い部分は捨ててしまうのはもったいない！
栄養も旨味もしっかりあるので、ぜひ料理に取り入れてくださいね。


■執筆／菅智香…育児料理アドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理、美容に良い料理の提案が得意。
編集／サンキュ！編集部