【超簡単】脇雅世さんの「鶏胸肉しそ巻き焼き」がしっとり極上の美味しさ！

節約食材として人気の高い「鶏胸肉」。今月ピンチ！というときに、ありがたい食材です。そんな鶏胸肉を、今回は「青じそ」と一緒に調理してみましょう。さっぱりとした風味で、食欲の出ないときにもオススメの一品ですよ。

教えてくれた人…脇雅世さん
料理研究家。本場仕込みのフランス料理から、3人の娘を育てた経験に基づいた時短料理まで、作りやすいレシピが大人気。

鶏胸肉のしそ巻き焼き

しそと鶏胸肉のさっぱり感で、箸が止まらないおいしさです。

【材料（4人分）】
・鶏胸肉（大）…1枚（330g）
・青じそ…10枚
A（しょうがのすりおろし小さじ2　にんにくのすりおろし1かけ分　しょうゆ小さじ1強　塩、七味唐辛子各小さじ1/2）
・サラダ油…大さじ1

【作り方】
1：鶏肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにして（20個）、ボウルに入れる。Aを加えて混ぜ合わせて下味をつけ、軸を切り落として縦半分に切った青じそではさむ。


2：フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。肉のまわりが白っぽくなってきたら裏返し、さらに3分ほど焼く。

＼Technique／
鶏胸肉が白く変わり、弾力が出ればOK。しその色が変わってしまうと火が強すぎ！

いつも「鶏胸肉」がパサパサになってしまう人は、火加減が原因かも。ポイントをおさえれば、いつもの「鶏胸肉」も美味しい料理に大変身！じめじめする梅雨にさっぱり食べられる絶品レシピ、ぜひお試しください。

参照：『サンキュ！』6月号とじ込み付録「ザ・鶏胸BOOK」より一部抜粋。掲載している情報は18年4月現在のものです。調理／脇雅世　撮影／福尾美雪　構成・文／草野舞友

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