おもてなしに使える！石黒裕紀さんの「鶏胸肉とアボカドのかき揚げ」

価格も安く、庶民的なイメージの強い「鶏胸肉」ですが、組み合わせる食材次第で、おもてなしにも使えるごちそうになるんです。

さっそく、鶏胸肉をこよなく愛する料理のプロ・石黒裕紀さんに教わった、とっておきのレシピをご紹介します。

鶏胸肉とアボカドのかき揚げ

【材料（4人分）】
・鶏胸肉（大）…1枚（300g）
・アボカド（硬め）…1個
・A（片栗粉大さじ3　薄力粉大さじ6　水½カップ）
・揚げ油…適量
・塩…適宜
・こしょう…少々
・レモン…1/2個

【作り方】
1：鶏肉は2㎝角に切り、塩少々、こしょうをふる。アボカドも2㎝角に切る。ボウルにAを混ぜ合わせ、鶏肉を加えて混ぜる。ころもがからまったらアボカドを加え、さっと混ぜる。


2：中温（170℃）の揚げ油に、1を一口大にまとめながら入れ、表面が固まってきたら裏返して3～4分、カリッとするまで揚げる。くし形切りにしたレモン、塩適量を添える。

仕上がりは柔らか＆トロトロ♪材料を切ったら、ころもをからませて揚げるだけですが、見た目も華やかでおもてなしにもピッタリです。ホームパーティーやママ会の持ち寄り料理に登場させてみてはいかがでしょうか。

教えてくれた人…石黒裕紀さん
フードコーディネーター・料理研究家。テレビをはじめ、雑誌や企業のレシピ提案を手がける。

参照：『サンキュ！』6月号とじ込み付録「ザ・鶏胸BOOK」より一部抜粋。掲載している情報は18年4月現在のものです。調理／石黒裕紀　撮影／豊田朋子　構成・文／草野舞友

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