大庭英子さんの20分でササッと2品！「鶏のから揚げねぎソースがけ」

忙しいときは、あれもこれも時間をかけて作っていられないですよね。そこで、「20分で同時に2品作れるレシピ」を、料理研究家・大庭英子さんに教えていただきました。

●料理を始める前に…
IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※ 熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※ 塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は8.0ｇ、女性は7.0ｇです。

同時に2品作っちゃおう！

20分で「鶏のから揚げ」と「トマトと卵のスープ」を同時に作れるレシピをご紹介。
まずスープの鍋を火にかけてから材料を切ります。スープを仕上げてから、鶏肉、なすの順に揚げ、ねぎソースを作って、盛りつければ、一気に2 品でき上がり！

鶏のから揚げねぎソースがけ

ごま油風味の甘酸っぱいねぎソースが食欲をそそる！

【材料（4人分）】
・鶏もも肉（大）……2枚（600ｇ）
・なす……4個
・片栗粉……適量
・揚げ油……適量
・レタス……6枚
・豆板醤……適量

● ねぎソースの材料
・ねぎ（白い部分）……1本
・しょうゆ……大さじ3
・酢……大さじ3
・砂糖……大さじ1
・ごま油……大さじ1

【作り方】
1：切る
ねぎは長さを半分に切り、縦に半分に切り込みを入れ、端から薄切りにしてボウルに入れておく。なすはへたを切り、縦半分に切る。鶏肉は縦に3等分に切り、長さを3～4等分に切る。

2：揚げる
フライパンに深さ½くらいまで揚げ油を入れて高めの中温（170～180℃）に熱し、鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落として入れる。薄く色づいたら返し、中火で4～5分揚げて取り出す。続けて揚げ油になすを入れ、2～3分揚げる。

3：ねぎソースを作って盛りつける
1 のねぎを入れたボウルに、ねぎソースの調味料を加えて混ぜる。レタスを器に敷き、なす、鶏肉を盛り、ねぎソースをかける。好みで豆板醤を添える。
（熱量427kcal　塩分2.2ｇ）

トマトと卵のスープ

ふわふわ卵とトマトは相性ばっちり。大きめの鍋を使えば湯が早く沸くので、時短にもなりますよ。

【材料（4人分）】
・トマト……1個
・卵……2個
・顆粒鶏ガラスープの素……小さじ1
・ごま油……大さじ1/2
・塩、こしょう

【作り方】
1：鍋にスープを沸かす
大きめの鍋に水3½カップ、スープの素を入れ、ふたをして強火にかける。

2：トマトを切る
トマトは縦半分に切ってへたを取り、さらに縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。

3：味つけし、卵とトマトを入れる
スープが煮立ったら、弱めの中火にして塩小さじ⅔、こしょう少々を加える。ボウルに卵を割りほぐして回し入れ、卵に火が通ったらトマトを加えてひと煮して、ごま油をふる。
（熱量60kcal　塩分1.5ｇ）