コウケンテツさんの20分で2品夏おかず「マーボー春雨献立」

2018/07/20

長時間キッチンに立って料理をするのは大変ですよね。特に夏は、火を使う時間はなるべく減らしたいもの。そんなときは、料理研究家・コウケンテツさんに教わった、20分で同時に2品作れるレシピがおすすめ。同時調理で効率よく料理ができますよ。

＜教えてくれた人＞：コウケンテツ

料理研究家。テレビ番組でもおなじみ。料理が苦手な人にも作りやすいよう配信しているYouTubeはダントツの人...

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豚とゴーヤーの麻婆春雨

季節のゴーヤーをつるつるっとのどごしのいい春雨と一緒に甘みそ味で。

【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉......300ｇ
・ゴーヤー......1本
・緑豆春雨......80ｇ
・ごま油......大さじ2
・にんにくのすりおろし......1かけ分
・しょうがのすりおろし......1かけ分
・豆板醤……適量
・ねぎ（白い部分）のみじん切り.....1/2本分
・水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの）
・（好みで）ラー油......適量
・塩、粗びき黒こしょう
【Ａ】
みそ......小さじ2
砂糖......小さじ1
酒、しょうゆ......各大さじ2

【作り方】
1：下ごしらえをする
春雨は水に浸す。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、薄切りにする。豚肉は塩、黒こしょう各少々をふる。Aを混ぜ合わせる。

2：炒める
フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうが、豚肉を入れてさっと炒める。豚肉の色が変わったらAを加えて混ぜ合わせ、ゴーヤーを加えて混ぜる。

3：煮る
水21/2カップを加えてひと煮立ちさせ、食べやすい長さに切った春雨、ねぎを順に加え、中火で2～3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、好みでラー油をかける。

【コウさんアドバイス】
麻婆の味つけは、みそを入れてこくを出します。辛みはつけず、大人は食べるときに好みでラー油をたすようにしています。

きゅうりとプチトマトのおかかあえ

身近な材料で手早くできる、夏の副菜の新定番！

【材料（4人分）】
・きゅうり......2本
・プチトマト......12個
・削り節......5ｇ
・酢、しょうゆ......各大さじ1
・砂糖......小さじ1

【作り方】
1：きゅうりをたたく
きゅうりはめん棒などでたたいてひびを入れる。両端を切り落とし、長さ3㎝ほどに切る。

2：プチトマトをちぎる
プチトマトはへたを取り、2～3つに手でちぎる。

3：混ぜる
ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

【コウさんアドバイス】
きゅうりはたたいて、プチトマトはちぎる。ちぎると味がよくしみこみます。