コウケンテツさん直伝！トルコ風「ヨーグルトの冷たいパスタ」が夏にぴったり

夏は冷たい麺料理が人気！ということで、パスタも冷製でいただきましょう。冷製パスタというと“トマトソース”が定番ですが、今回はそこに“ヨーグルト”をプラスしてトルコ風に！料理研究家・コウケンテツさんおすすめの「ヨーグルトの冷たいパスタ」はさっぱりした美味しさで暑い夏のランチにもぴったりです。

トマトソースとヨーグルトの冷たいパスタ

暑い日にうれしい、すっきり＆さっぱり味。食欲のないときにもおすすめです。

【材料（4人分）】
・スパゲティ（細め）......320ｇ
・ホールトマト水煮缶......2缶（800ｇ）
・玉ねぎ（みじん切り）......1個分
・プレーンヨーグルト（無糖）......1カップ
・にんにくのすりおろし......少々
・オリーブ油......大さじ2
・砂糖......大さじ1
・パセリのみじん切り......適量
・塩、粗びき黒こしょう

【作り方】調理時間25分　※冷蔵時間を除く
1：ソースを作る
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。つぶしたホールトマト、塩小さじ1/2を加えて煮つめる。砂糖を加えて塩、黒こしょう各少々で味をととのえ、火を止める。粗熱を取って冷蔵室で冷やす。ヨーグルトににんにくを混ぜる。

2：スパゲティをゆでる
鍋に1.5ℓの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。

3：盛りつける
スパゲティをざるに上げ、流水で洗って水けを絞る。器に盛ってトマトソースと1のヨーグルトをかけ、パセリを散らし、黒こしょう適量をふる。

見た目も涼やかで美味しそう。まるでお店に出てくるパスタのようですね。トマトソース×ヨーグルトの組み合わせがはじめてという人も、この夏は思い切って新しい味に挑戦してみませんか？

教えてくれた人……コウケンテツさん
料理研究家。国内、海外の各地で出合った料理からインスピレーションを得た、旬の野菜が食べられるオリジナルレシピが大人気。1男2女のパパ。食育関連の講演も多数こなして大忙し。
http://kohkentetsu.com/

参照：『サンキュ！』8月号とじ込み付録「コウケンテツさんの夕ごはん、どうする？」より一部抜粋。掲載している情報は18年6月現在のものです。調理／コウケンテツ　撮影／野口健志　構成・文／春日井富喜

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