献立の味方！残り物で作る「具だくさんスープ」５選

年末年始に散財したせいで、新年早々家計がピンチ！そんなときは、家にある食材で作れる「具だくさんスープ」がおすすめ。野菜とお肉がたくさん入ったスープがあれば、あとはおかず一品でOK。冷蔵庫に残っている食材を使えば、家計への負担も少なくてすみますよ。

作り方簡単！2stepでOK

野菜を切って煮るだけなので、とっても簡単。味つけバリエを知っておけば、献立を考えるのがラクになり、ほったらかしてる間に完成です。

【基本の作り方】
（１）具材を切る
残り物の野菜3～5種類や具材を、好みの大きさに切る。大きめに切ればラク＆満足感アップ。皮つきでOKな野菜は、むかないとラク。

★野菜は1人分「手のひら1杯分」が目安です！

（２）具材を炒めて煮る
鍋に油やバターを入れ、具材がしんなりするまで炒めてから、水（または、だし汁）と調味料を入れて煮る。必要なら最後に塩、こしょうで調味。

こくうましょうゆ汁

【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉……200ｇ
・手のひら4杯分の野菜……（ねぎ、大根、さつまいも、まいたけなど）
・だし汁1ℓ
・サラダ油大½

【味つけ】
・酒、しょうゆ……各大２

みそクリームスープ

【材料（4人分）】
・鶏もも肉……½枚
・手のひら4杯分の野菜……（ねぎ、長いも、青梗菜、えのきだけなど）
・だし汁500ml　
・オリーブ油大½

【味つけ】
・牛乳……500ml
・みそ……大2
・塩、こしょう各適量

カレースープ

【材料（4人分）】
・ベーコンスライス……100g
・卵……4個（最後に落とし入れる）
・手のひら4杯分の野菜……（玉ねぎ、しめじ、ミックスビーンズ、春菊など）
・水1ℓ
・オリーブ油大½

【味つけ】
・固形コンソメスープの素……1個
・カレールウ……２かけ（40g）
・塩、こしょう各適量

サンラースープ

【材料（4人分）】
・鶏ひき肉……200g
・手のひら4杯分の野菜……（白菜、かぶ、しいたけ、ねぎなど）
・水1ℓ
・サラダ油大½

【味つけ】
・顆粒鶏ガラスープの素……小1
・酒、しょうゆ……各大1½
※最後に水溶き片栗粉適量でとろみをつけ、酢大3、こしょう大½を加え、好みでラー油適量をかける

トマトスープ

【材料（4人分）】
・厚揚げ……½枚
・手のひら4杯分の野菜……（玉ねぎ、ごぼう、キャベツ、エリンギなど）
・水600ml
・オリーブ油大½

【味つけ】
・トマト水煮缶……1缶（400g）
・固形コンソメスープの素……1個
・塩、こしょう各適量

15分もあれば、あったかくておいしいスープの出来上がり。身も心も懐も寒くなってきたら、ボリュームスープでほっこりあたたまりましょ！

参照：『サンキュ！』1月号 別冊付録「365日15分おかず」より。掲載している情報は18年11月現在のものです。調理／石黒裕紀　撮影／高杉純　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部

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