傷みにくい夏の弁当おかず「レモンジンジャーポーク」の作り方

家族のおべんとうを作るママにとって、梅雨～夏は安全性が気になる季節。いたみにくい工夫をしなきゃいけないけど朝は忙しいし、味も落としたくない！　というわけで、朝ラクなのにおいしい！「いたみにくい」おべんとうのオススメおかず、”レモンジンジャー”をご紹介！

「レモンジンジャーポーク」

【材料（1人分）】
豚しょうが焼き用肉 3枚（120g）
玉ねぎ 1/8個
Ａ（しょうがの絞り汁、レモンの絞り汁、酒各大さじ1/2　しょうゆ小さじ1/2）
薄力粉、サラダ油 各小さじ1
レモンの薄切り＊ ３～４枚
塩、こしょう 各少々
＊国産、ノーワックスのもの

【作り方】
１．豚肉は1枚を3等分に切り、塩、こしょうをふって、薄力粉を表面全体にまぶす。玉ねぎは薄切りに、レモンはいちょう切りにする。
２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べて焼く。両面に焼き色がついたら玉ねぎを加えてさっと炒め合わせる。Ａを加えて全体にからめ、レモンも加えてさっと炒め合わせる。
（１人分377kcal）

＜朝ラク＆いたみにくいポイント＞
レモンの薄切りを加えて。レモンの抗菌効果でいたみにくさをアップ

いかがでしたか？　ご飯が進む定番おかず「しょうが焼き」にレモンをしっかり加えることで夏仕様に。これならいつも通り作れるし、もりもり食べられますね♪

参照：『サンキュ！』７月号「いたみにくいボリュームべんとう」より一部抜粋　監修／関岡弘美、撮影／豊田朋子、取材／田久晶子、文／田谷峰子
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