焼くだけじゃない！魚介おかずのマンネリ解消レシピ2選

焼くだけじゃない！魚介おかずのマンネリ解消レシピをお届け。ころもに全ての具を混ぜてできる、えびとさつまいもといんげんのかき揚げに、調理も味つけもラクラク！塩さばのガーリックズッキーニ炒めをご紹介します。

えびとさつまいもといんげんのかき揚げ

●材料（4人分）
えび（殻つき）…８尾
さつまいも…300g
さやいんげん…10本
薄力粉…大さじ1
[A]
　薄力粉…100g
　水…100ml
　塩…少々
米油（またはサラダ油）…適量
ごま油…大さじ1
ガーリックパウダー…適量
塩


●作り方
（1）下ごしらえをする
さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切る。さやいんげんは長さ2cmに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、塩適量をふってもんで洗い、幅1.5cmに切る。


（2）粉をまぶす
（1）をボウルに入れて混ぜ、塩少々をふり、薄力粉をまぶす。


（3）ころもを混ぜてたねを作り、焼く
大きめのボウルに[A]を入れてしっかりと混ぜ、（2）を加えて混ぜる。フライパンに深さ1cmの米油を入れ、香りづけのごま油をたして中火で熱し、たねをスプーンですくって入れ、両面をカリッとするまで揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、ガーリックパウダーと塩少々を混ぜて添える。

（熱量327kcal、塩分0.9ｇ）調理時間：25分


●POINT
ころもがはがれないよう、えび、さつまいも、いんげんには薄力粉をまぶしておき、全体にころもをしっかりからめる。ころもは少ない方がカリッとして断然おいしい！

塩さばのガーリックズッキーニ炒め

●材料（4人分）
塩さば（半身）…2枚
ズッキーニ（あれば緑・黄色各1本）…2本（300g）
玉ねぎ…1個（200g）
にんにく（薄切り）…1かけ
薄力粉…大さじ2
赤唐辛子（種を除く）…1本
オリーブ油…大さじ1
パセリのみじん切り…適量
塩、粗びき黒こしょう


●作り方
（1）下ごしらえをする
塩さばは幅2cmに切り、薄力粉をまぶす。ズッキーニは厚さ2cmの半月切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。


（2）炒める
フライパンに、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかけ、しっかりとオリーブ油ににんにくの香りがついたら中火にする。塩さば、玉ねぎ、ズッキーニを入れ、全体を返しながら焼き色がついてカリッとするまで焼き、塩小さじ2/3をふる。器に盛り、パセリのみじん切り、黒こしょう少々をふる。

（熱量272kcal、塩分2.1ｇ）調理時間：15分


＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、根元、へた、がくを除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・鶏肉、魚介は、水けを拭いてから調理してください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・はちみつは1歳未満の乳児に与えないでください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。食材をシンプルに味わう料理が大人気。今回も新定番にしたい気のきいたレシピばかり！

参照：『サンキュ！』2024年10月号「マンネリ解消！手間なし！おかず」より。掲載している情報は2024年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部