〈家族にウケる！〉『薄切りポークジンジャー』『チーズサンドチキンカツ』
2023/12/10
メニューに悩んだら……頼りになるのはやっぱり肉おかず！しょうが焼き用肉で下ごしらえ楽チンな薄切りポークジンジャーと、鶏胸肉でボリューム満点のチーズチキンサンドカツのレシピをご紹介します。
薄切りポークジンジャー
しょうが焼き用肉だから下ごしらえがラク。
玉ねぎ入りソースがおいしさの秘密！
材料（4人分）
豚ロースしょうが焼き用肉…12枚（500ｇ）
じゃがいも（小）…4個（500ｇ）
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1
［A］（混ぜ合わせる）
玉ねぎ（すりおろす）…1/2個（100ｇ）
おろししょうが…2かけ分
白ワイン（なければ酒）、しょうゆ…各大さじ3
砂糖…大さじ2
クレソン…適量
塩、こしょう、粗びき黒こしょう
作り方
（1）つけ合わせを用意し、肉の下ごしらえをする
じゃがいもは皮つきのまま、1個ずつラップで包んで、電子レンジで6分、上下を返してさらに約5分加熱する。皮をむいて、小さめの一口大に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、薄力粉を薄くまぶす。
（2）豚肉を焼く
フライパンに油を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、約3分焼いて、こんがりとした焼き色がついたら返し、さっと焼いて一度取り出す。
（3）ソースをからめる
（2）のフライパンをきれいに拭き、［A］を入れて中火にかけ、煮立ったら約2分煮つめる。の豚肉を戻し入れ、さっとからめる。器に盛り、（1）のじゃがいも、クレソンを添え、じゃがいもに黒こしょう少々をふる。
（熱量444kcal、塩分2.5ｇ）調理時間：20分
チーズサンドチキンカツ
鶏胸肉でボリュームおかずができて、家族も大喜び！
材料（4人分）
鶏胸肉（小・皮なし）…4枚（200ｇ×4）
プロセスチーズ（カットタイプ）…8個（120ｇ）
［ころもの材料］
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉…適量
揚げ油…適量
キャベツ（せん切り）…適量
塩、こしょう
作り方
（1）チーズをはさむ
鶏肉は厚みの半分のところに切り離さないように切り込みを入れ、1切れにチーズを2個ずつはさむ。
（2）ころもをつける
（1）の鶏肉に塩小さじ1、こしょう少々をふって、薄力粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
（3）揚げる
フライパンに油を深さ2cmほど注いで低温（160度）に熱し、（2）を入れる。時々返しながら約10分揚げ、油をきる。食べやすく切って器に盛り、キャベツを添える。
（熱量639kcal、塩分2.7ｇ）調理時間：25分
POINT
鶏胸肉1切れにチーズを2個並べてはさむので、チーズもしっかり食べられて大満足！
この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、皮、根元、しん、へた、種、わたを除いてから調理してください。
● 肉、魚は、水けを拭いてから調理してください。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
● 電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
＜教えてくれた人＞
市瀬悦子さん
料理研究家。身近な材料でできる、作りやすい家庭料理を提案。ご飯の進むガッツリ味が大好評！
参照：『サンキュ！』2023年12月号「家族にウケる洋食おかず」より。掲載している情報は2023年10月現在のものです。調理／市瀬悦子 撮影／野口健志 スタイリスト／しのざきたかこ 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
