【スクショ必須】めっちゃ美味しいごはん作る！と決めた日は。マカロニグラタン＆白身フライの最強レシピ
2022/12/13
家族にウケる洋食おかずをご紹介。白身魚のチーズフライと帆立とブロッコリーのマカロニグラタン！食べ応えも満点で魚もたっぷりとれます！20分ちょっとでささっと作れるのもうれしいポイント♪
＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。素材の持ち味を大切にした、シンプルなレシピが大人気。今回は、高校生男子にも好評な洋食レシピを教わりました。
白身魚のチーズフライ
クリスピーな揚げたてを軽やかなヨーグルトタルタルで。
（調理時間20分／熱量294kcal／塩分1.4ｇ）
材料（4人分）
たらの切り身…4切れ
薄力粉…適量
卵液の材料（混ぜ合わせる）
卵…1個
粉チーズ…大さじ2
パン粉…1カップ
タルタルソースの材料
ゆで卵（粗みじん切り）…2個
玉ねぎ…1/3個
［A］
ヨーグルト…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
塩…小さじ1/3
パセリのみじん切り …大さじ1
揚げ油…適量
グリーンリーフ…適量
塩
作り方
（1）下ごしらえをする
たらは2～3つに切り、塩少々をふって10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。
（2）タルタルソースを作る
玉ねぎは粗みじん切りにして水に5分さらし、水けをきる。ゆで卵、［A］と混ぜ合わせる。
（3）揚げる
（1）に薄力粉を薄くまぶし、粉チーズを混ぜた卵液をつけ、パン粉をまぶす。フライパンに揚げ油を深さ1.5cm入れて中温（170℃）に熱し、たらを入れて両面きつね色になるまで揚げる。器に盛り、グリーンリーフを添え、（2）をかけて食べる。
memo
たら以外の白身魚の切り身でも同様に作ることができる。
帆立てとブロッコリーのマカロニグラタン
帆立てのうまみ濃厚だから食べ応え満点！
（調理時間25分／熱量641kcal／塩分2.7ｇ）
材料（4人分）
ボイル帆立て…400g
ブロッコリー（房の部分のみ。小さめの小房に分ける）…1個分
マカロニ…200g
玉ねぎ（薄切り）…1個
薄力粉…大さじ6
バター…40g＋少々
オリーブ油…大さじ1
白ワイン（または酒）…50ml
牛乳…200ml
ピザ用チーズ…160g
塩、粗びき黒こしょう
作り方
（1）下ごしらえをする
帆立ては水けを拭き、薄力粉大さじ4をしっかりとまぶす。沸騰した湯約2Lに塩小さじ1を入れてマカロニを表示どおりにゆでてざるに上げ、湯をきる。
（2）クリーム煮にする
フライパンにバター40gとオリーブ油を入れて中火で熱し、（1）の帆立てを入れて軽く焼き目がつくまで焼く。薄力粉大さじ2を加え、なじませる。玉ねぎ、ブロッコリーを加えてさっと炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして約5分蒸し炒めにする。牛乳を加えて混ぜ、軽くとろみがついたら、マカロニ、塩小さじ2/3を加えてなじませる。
（3）焼く
耐熱容器の内側にバターを塗って（2）を入れ、チーズをのせる。220℃に熱したオーブンで12分、またはオーブントースターやグリルで表面に焼き目がつくまで焼き、黒こしょうをふる。
この特集のレシピについて
● 野菜は特に表記のない限り、よく洗い、へた、わた、種、根元、しんを除いてから調理してください。
● 電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
●IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。
参照：『サンキュ！』2022年12月号「家族にウケる！洋食おかず」より。掲載している情報は2022年10月現在のものです。調理／ワタナベマキ 撮影／野口健志 熱量・塩分計算／本城美智子 構成・文／春日井富喜 編集／サンキュ！編集部
