子どもも喜ぶ！夏は「カレー粉」を使った簡単レシピで野菜たっぷりチャージ

サンキュ！STYLEライター、栄養士/ナチュラルフードコンサルタントの麻実です。

暑い夏は、なるべくキッチンに立ちたくないので、パパッと作りたいですよね。できれば時短、おかずの品数も少なめでボリュームがあれば良し！そんな我が家のお助け調味料である「カレー粉」。
カレー粉？と思う方。これが本当に子どもに大ヒットなんです！苦手な野菜もカレー粉があれば食欲アップにつながります。

トマトとオクラのカレー炒めのつくり方

〈材料２食分〉
・オクラ･･･７本
・玉ねぎ･･･1/4本
・トマト(水煮缶)･･･大さじ３
・カレー粉･･･小さじ１
・塩･･･少々
・オリーブオイル･･･適量

〈つくり方〉
(1)フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
(2)オクラを入れ、カレー粉をふって炒める。
(3)トマトソースを入れる。蓋をして2分煮込む。
(4)塩を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

ポイント

トマトの水煮缶は、パスタソース用のものでもOK。少し甘めがお好みなら、ケチャップを足して調整してくださいね。トマト多めでも、オクラ多めでも、カレー粉多めでも、アレンジがききますよ！チーズを足しても美味しく仕上がります。

暑い夏は、旬の野菜を食べることで紫外線でダメージを受けた肌の保護する役割も果たしてくれます。カレー粉は焼きポテトや蒸し野菜にかけるだけでもおいしさが増します。子どもも食べやすいおかずなので、お試しくださいね♪


□記事を書いたのは…栄養士/ナチュラルフードコンサルタント 川田 麻実
ママ目線で選ぶオーガニックや自然食品の上手な取り入れ方や、より栄養価を高めたこどもごはんを提案。
ナチュラルフードコンサルタント養成オンラインセミナーを運営。

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。