「帰ったらすぐごはん」が実現する「肉の漬けおき」のススメ

疲れて時間もない日に限って、家族から「おなかすいた」コール！　そんなときオススメしたいのが、焼くだけ速攻でボリュームおかずが作れる「肉の漬けおき」です。人気の３大味つけ＆活用レシピで、夢の「帰ったらすぐごはん」が実現♪

ケチャップベースで子どもも大好き！
１．バーベキュー味
「豚肉のバーベキュー焼き」

【漬ける】
材料（4人分）
豚肩ロースとんカツ用肉・・・4枚（約450g）　
Ａ（ケチャップ・・・ 大さじ3　しょうゆ・・・ 大さじ1＋1/2　砂糖・・・大さじ1　おろしにんにく・・・小さじ1　オリーブ油・・・大さじ1/2）
豚肉は筋切りしてポリ袋に入れ、Ａを加えてもみ込む。袋の空気を抜いて口をとじ、冷蔵室に3時間以上～一晩おく。

【焼く】
肉を焼くだけ！ 好みの野菜を添えて
フライパンを中火で熱し、漬けおきの豚肉の汁けを軽くきって並べる。2～3分こんがり焼いて返し、ふたをして弱火で5分焼く。皿に盛り、好みの野菜を添える。

甘辛しょうゆ味の決定版
２．プルコギ味
「豚プルコギ」

【漬ける】
材料（4人分）
豚こま切れ肉・・・400ｇ
Ａ（しょうゆ・・・大さじ2　砂糖・・・大さじ1　おろしにんにく・・小さじ1　ごま油・・・大さじ1/2）
ポリ袋に豚肉を入れ、Ａを加えてもみ込む。袋の空気を抜いて口をとじ、冷蔵室に3 時間以上～一晩おく。

【炒める】
炒める野菜は何でもOK
フライパンにごま油大さじ1/2 を強火で熱し、縦に幅7㎜に切った赤パプリカ1 個分を2～3 分炒める。次に漬けおきの豚肉を汁ごと加え、色が変わるまで炒め合わせる。仕上げに白すりごま大さじ1＋1/2 をふり、器に盛る。


使い回し力抜群！
３．シンプル塩味
「鶏肉と野菜の重ね蒸し」

【漬ける】
材料（4人分）
鶏もも肉・・・2枚（500g）
Ａ（酒・・・1/4 カップ　塩・・・小さじ1）
鶏肉は筋と脂肪を除いて、一口大に切ってポリ袋に入れ、Ａを加えてもみ込む。袋の空気を抜いて口をとじ、冷蔵室に3時間以上～一晩おく。

【蒸し焼き】
好きな野菜と重ねて蒸し焼きにして
フライパンに、厚さ7㎜の輪切りにしたズッキーニ1本分、長さを半分に切ってほぐしたえのきだけ（大）1 袋分（200g）を順に広げ、漬けおきの鶏肉を汁ごとのせる。水大さじ3をふり、ふたをして強火にかける。ふつふつ音がしてきたら弱めの中火で10分蒸し焼きにする。全体を混ぜて器に盛る。

いかがでしたか？　漬けおきの肉を焼くときは、帰宅後すぐに冷蔵室から出しておくとよりスムーズ！　ぜひチャレンジしてみて♪

参照：『サンキュ！』７月号別冊「20分でササッと２品！肉献立」より一部抜粋　監修／小林まさみ、撮影／野口健志、取材／春日井富喜、文／田谷峰子
『サンキュ！』最新号の詳細はこちら！