いつもの材料をちょっぴりアレンジ！豚肉と切り干し大根のキムチ炒めとハニーしょうゆからあげチキンのレシピ

いつもの材料をちょっぴりアレンジ！切り干し大根は炒めものにも◎。豚肉と切り干し大根のキムチ炒めと、ハニーしょうゆのやさしい甘みがうれしい、ハニーしょうゆからあげチキンのレシピをご紹介します。

ハニーしょうゆから揚げチキン

●材料（4人分）
鶏胸肉（皮なし）…2枚（600g）
[A]
　おろしにんにく…1かけ分
　おろししょうが…1かけ分
　しょうゆ…大さじ1
　塩…小さじ2/3
　はちみつ…大さじ3
薄力粉…大さじ2
片栗粉…大さじ3
揚げ油…適量　　　
サニーレタス…適量


●作り方
（1）下味をつける
鶏肉は1枚を5～6等分に切り、[A]を加えて混ぜ、最低20分おく。


（2）粉をつける
（1）に薄力粉をしっかりともみ込み、片栗粉を表面にまぶし、余分な粉は落とす。


（3）揚げる
揚げ油を中温（170℃）に熱して（2）を入れ、表面が薄く色づいたら、油の温度を高温（180℃）に上げ、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、サニーレタスを添える。

（熱量351kcal、塩分1.8ｇ）調理時間：20分

＊調理時間に（1）で鶏肉をおく時間は含みません。


●POINT
下味にはちみつを使ってしばらくおいてなじませると、やさしい甘みがつくだけでなく、ぱさつきがちな胸肉がしっとり柔らかに。

豚肉と切り干し大根のキムチ炒め

●材料（4人分）
豚バラ薄切り肉…200～250g
切り干し大根…20g
白菜キムチ…60g
玉ねぎ（薄切り）…1/2個（100g）
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
ごま油…少々
青じそ…3～4枚
塩


●作り方
（1）下ごしらえをする
切り干し大根は水でさっと洗い、かぶるくらいの水に7分浸して水けを絞り、ざく切りにする。豚肉は長さを半分に切り、塩少々をなじませる。キムチは粗く刻む。


（2）炒める
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて表面に焼き目がつくまで炒め、キムチを加えて炒める。玉ねぎを加えてさっと炒め、切り干し大根を加え、玉ねぎが軽く透き通るまで炒める。


（3）調味料を加える
酒としょうゆを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。器に盛り、青じそをちぎってのせる。

（熱量220kcal、塩分1.0ｇ）調理時間：15分


●POINT
豚キムチ炒めに切り干し大根を加えると、違った食感が加わり、おいしさアップ。

＜この特集のレシピについて＞
・野菜はよく洗い、特に表記のない限り、根元、へた、がくを除くなど下ごしらえをしてから調理してください。
・鶏肉、魚介は、水けを拭いてから調理してください。
・電子レンジの加熱時間は、600Ｗの場合の目安です。
・だし汁は、昆布と削り節や市販のだしパックでとるか、和風だしの素を表示どおりに薄めて使ってください。
・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・はちみつは1歳未満の乳児に与えないでください。
※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　
※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5ｇ未満、女性は6.5ｇ未満です。

＜教えてくれた人＞
ワタナベマキさん
料理研究家。食材をシンプルに味わう料理が大人気。今回も新定番にしたい気のきいたレシピばかり！

参照：『サンキュ！』2024年10月号「マンネリ解消！手間なし！おかず」より。掲載している情報は2024年8月現在のものです。調理／ワタナベマキ　撮影／野口健志　熱量・塩分計算／本城美智子　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部