もやしが白めし泥棒に変身！家計にやさしく毎日でも飽きない「もやし」おかず8選

繰り返し作りたい！シャキシャキ絶品もやしおかずのレシピをご紹介。

家計にやさしく、毎日でも飽きない救世主、もやしはメインおかずに、もう一品やおべんとうに大活躍間違いなし。レンチンして混ぜるだけのあえものは食卓の強い味方に。

1．もやしの肉巻きにらソース

●材料（作りやすい分量）
豚バラ薄切り肉…8枚
もやし…1袋
にら…1/4束（25ｇ）
塩、こしょう…各少々
サラダ油…小さじ1
［A］
　しょうゆ…大さじ1
　砂糖、酢、ごま油…各大さじ1/2


●作り方
（1）豚肉でもやしを巻く
豚肉を縦長に広げて塩、こしょうをふる。豚肉にもやしを1/8量ずつのせてきつめに巻く。計8本作る。


（2）にらソースを作る
にらは小口切りにし、［A］と合わせて混ぜる。


（3）焼いてソースをかける
フライパンに油を中火で熱し、（1）をとじ目を下にして並べ、全体に焼き色がついたらふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。器に盛り、にらソースをかける。

2．鶏肉ともやしの韓国風蒸し焼き

●材料（作りやすい分量）
鶏もも肉…1枚
もやし…1袋
じゃがいも…1個 → 皮をむき1cm角の棒状に切る　
［A］
　おろしにんにく…1かけ分
　コチュジャン、酒…各大さじ1
　しょうゆ 大さじ…1 1/2
　砂糖、片栗粉…各小さじ1
万能ねぎ…1/4束 → 小口切り


●作り方
（1）鶏肉に調味料をもみ込む
鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、［A］を加えてもみ込む。


（2）フライパンに重ね入れる
フライパンにじゃがいもを広げて入れ、もやし、鶏肉を重ね、水大さじ1を加える。


（3）蒸し焼きにする
（2）を中火にかけ、沸いたらふたをして7～8分蒸し焼きにする。全体を混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。


【POINT】

肉がフライパンにくっつかないよう、じゃがいもを下に敷く。

3．豆腐ステーキもやしトマト炒めのせ

●材料（作りやすい分量）
木綿豆腐…1丁
もやし…1袋
トマト…1個 → 1.5cm角に切る
ベーコン…2枚 → 粗みじん切り
にんにくのみじん切り…1かけ分
オリーブ油…大さじ1 1/2
［A］（混ぜ合わせる）
　みそ…大さじ1 1/2
　酒…大さじ1
　しょうゆ…小さじ2
　砂糖…小さじ1
パセリのみじん切り、粉チーズ…各適量


●作り方
（1）下ごしらえをする
豆腐は半分の大きさに切り、厚みを半分に切り、ペーパータオルで水けを拭き取る。


（2）豆腐を焼く
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べて両面に焼き色をつけて器に盛る。


（3）もやしを炒めて仕上げる
オリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ベーコン、にんにくをさっと炒め、もやしを加えて混ぜ、全体に広げて1分30秒炒める。［A］とトマトを加え、煮立ったらさっと混ぜ、豆腐にのせる。パセリと粉チーズをかける。

4．もやしあんかけ焼きそば

●作り方
焼きそば用蒸し麺…2玉
もやし…1袋
豚こま切れ肉…150g → 粗くざく切りにする
サラダ油…大さじ1 1/2
［A］（混ぜ合わせる）
　しょうゆ、オイスターソース、酒…各大さじ1
　顆粒鶏ガラスープの素、ごま油…各小さじ1
　片栗粉 大さじ…1 1/2
　水…200ml


●作り方
（1）麺を電子レンジで加熱する
麺は袋ごと電子レンジで1分30秒加熱してほぐす。


（2）麺を焼く
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、麺を広げて入れ、両面をカリッときつね色になるまで焼いて器に盛る。

【POINT】

フライ返しで押さえながら両面に焼き色をつけ、カリッと焼くのがコツ！


（3）もやしあんを作ってかける
油大さじ1/2 を強めの中火で熱し、豚肉を2分炒め、もやしを加えて混ぜ、全体に広げて1分30秒炒め、［A］を加える。混ぜながらとろみをつけて、ひと煮立ちさせる。（2）の麺にかける。


【POINT】

あんは、しっかり全体を煮立たせて片栗粉に完全に火を通して！

レンチンして混ぜるだけ！もやしのあえもの4選

HOW TO
・レンチンもやしのあえもの
もやし1袋（200ｇ）は耐熱ボウルに入れ、ラップを掛けて電子レンジで2分30秒加熱する。水けをしっかり取ったら、あえるだけ！

・冷たいあえものにするときは
加熱後、水につけて冷やし、水けを取る。

【温】ツナしょうゆあえ
電子レンジで加熱したもやし1袋を油をきったツナ1缶（70ｇ）、しょうゆ、ごま油各小さじ1とあえる。

【温】明太子あえ
明太子1本（1/2はら）は薄皮を除いて、ごま油小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。電子レンジで加熱したもやし1袋を加えてあえる。

【冷】きゅうり&ザーサイあえ
ボウルにしょうゆ、酢各小さじ1、塩少々を混ぜる。電子レンジで加熱して冷やしたもやし1袋、味つきザーサイ30g（みじん切り）、きゅうり1本（長さ5～6cmの細切り）を加えてあえる。

【冷】ちくわ入りごまあえ
ボウルに白すりごま大さじ1、みそ、しょうゆ、ごま油各小さじ1、砂糖小さじ 1/2 を入れて混ぜる。電子レンジで加熱して冷やしたもやし1袋、ちくわ1本（薄い小口切り）を加えてあえる。

＜お料理を始める前に＞
・ここでは、もやし1袋（200ｇ）のレシピを掲載しています。
・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。

＜教えてくれた人＞
料理研究家　今井亮さん
中国料理店の厨房で培った経験を生かして中国料理をはじめ、あらゆるジャンルの家庭料理のレシピを提案。だれでもおいしくできる確かな解説が大好評でテレビでも大活躍。「もやしは味が淡泊だからどんな料理にも使えますよ！」。

参照：『サンキュ！』2024年5月号「家計にやさしく、毎日でも飽きない救世主　最高のもやし」より。掲載している情報は2024年3月現在のものです。調理／今井亮　撮影／鈴木泰介　構成・文／春日井富喜　編集／サンキュ！編集部